Colorée, croustillante et parfumée, la tarte à la tomate, crème ricotta-poivron est une véritable ode aux saveurs estivales. Cette recette simple mais raffinée apporte du soleil dans chaque bouchée.
Évoquant le marché du matin, rempli de tomates juteuses et d'herbes fraîches, cette tarte est un classique familial, aussi convivial qu'un verre de rosé. Chloé, créatrice culinaire suivie par plus de 155 000 passionnés sur TikTok sous le nom @chloefitnutrition, y ajoute une note irrésistible avec sa crème de ricotta au poivron rouge. Pleine de douceur et d'onctuosité, cette crème allie légèreté et gourmandise, idéal pour les journées estivales.
Tarte à la tomate, crème ricotta-poivron : la recette pas-à-pas
Ingrédients pour la crème de ricotta-poivron
- 150 g de ricotta
- 1 gros poivron rouge
- Sel, poivre
Ingrédients pour la tarte
- 1 pâte à pizza
- 1 grosse tomate + tomates cerises
- Pignons
- Sel, poivre, thym
- Jambon cru
- Basilic
Préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Commencez par griller le poivron rouge au four ou à la flamme, jusqu'à ce que la peau devienne noire.
- Une fois grillé, épluchez-le, retirez les graines et mixez-le avec la ricotta, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson et tartinez-la généreusement de la crème de ricotta-poivron.
- Découpez la tomate en fines rondelles et déposez-les sur la tarte, en ajoutant également les tomates cerises coupées en deux.
- Parsemez de pignons, assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym, puis enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- À la sortie du four, ajoutez des tranches de jambon cru et quelques feuilles de basilic frais avant de servir tiède ou à température ambiante.
L'astuce qui change tout
Pour intensifier la saveur, incorporez une touche de piment d'Espelette ou un filet d'huile aromatique à la crème de ricotta-poivron. Pour une version végétarienne, remplacez le jambon cru par de la burrata ou de la mozzarella di bufala. Ce plat fait aussi un excellent apéritif, coupé en petites portions.
Mille et une façons de la réinventer
Cette tarte est un véritable champ d'expérimentation. En automne, remplacez la tomate par des lamelles de courge rôtie et ajoutez des éclats de châtaigne pour une touche rustique. Au printemps, optez pour des asperges vertes et du parmesan. Adaptez la recette à votre budget en utilisant du fromage frais ou du yaourt grec. Les zestes de citron ou un soupçon de curry peuvent également pimenter la crème. Accompagnée d'une salade croquante, cette tarte saura séduire vos convives.
