Offrez-vous une expérience gustative unique avec cette délicate recette d’esquimaux au fruit de la passion, ananas et vanille. Parfait pour les chaudes journées d'été, ce dessert glacé est aussi élégant que savoureux.
Les étapes de votre préparation :
1. Préparation du sirop vanillé : La veille, commencez par fendre la gousse de vanille en deux. Dans une casserole, combinez les graines de vanille, 4 cuillérées à soupe d'eau et le sucre. Faites chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous, puis laissez refroidir hors du feu.
2. Préparation des fruits : Ouvrez les fruits de la passion et récupérez la chair à l'aide d'une petite cuillère. Passez environ deux tiers de cette chair au tamis pour obtenir un jus pur. Dans un saladier, mélangez ce jus avec la pulpe restante, les jus d'ananas et de citron.
3. Moldage et congélation : Répartissez le mélange dans 10 moules à esquimau d'environ 8 cl. Placez-les au congélateur pendant 1h30 ou jusqu'à ce que le mélange ait pris à moitié. Insérez les bâtonnets dans les moules, puis laissez-les congeler pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit. Le jour même, plongez les moules dans un récipient d'eau froide jusqu'à 3/4 de leur hauteur. Tirez doucement sur les bâtonnets pour démouler, et servez immédiatement ou conservez au congélateur dans une boîte hermétique pour un maximum d'un mois.
