Aucun autre fruit ne surpasse le kiwi en matière de richesse vitaminiques. Voici quelques raisons de l'apprécier, notamment grâce aux recettes secrètes du chef étoilé Éric Frechon.
L'origine fascinante du kiwi
Le kiwi, surnommé "groseille de Chine" à ses débuts, trouve ses racines dans les forêts montagneuses de Chine. Ce fruit a changé de réputation lorsqu'il a été introduit en Nouvelle-Zélande et en Australie, où les Néo-Zélandais l'ont renommé en référence à leur emblème national, le kiwi, un oiseau brun et duveteux.
Une concentration exceptionnelle de vitamines
Le kiwi se démarque en hiver, période durant laquelle sa disponibilité est optimale, allant de novembre à mai. Ce fruit climactérique continue à mûrir après la récolte, offrant une flexibilité de conservation. Pour bénéficier de ses apports en vitamines, il est souvent consommé au petit-déjeuner, en particulier pour sa haute teneur en vitamine C. De plus, il est riche en minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium.
Les créations savoureuses du chef Éric Frechon
Éric Frechon, chef des cuisines de l'Hôtel Le Bristol à Paris, a élaboré deux recettes innovantes à base de kiwi qui sauront égayer vos plats au quotidien :
- Salade de kiwis et de poires à la menthe
- Nems de crabe au kiwi et pomme verte
Ces associations élégantes mettent en avant les atouts du kiwi tout en apportant une touche de créativité à votre table. Alors, prêt à succomber aux charmes de ce fruit délicieux ?
