Un rapport alarmant du Centers for Disease Control and Prevention (CDC), publié le 2 juin, a mis en lumière les causes principales des épidémies d'intoxication alimentaire survenues dans les restaurants américains entre 2017 et 2019. Longtemps attribuées à la mauvaise gestion des aliments, les véritables coupables sont à chercher du côté du personnel.
Une alarmante prévalence de maladies parmi le personnel
Selon l'enquête du CDC, environ 40% des épidémies d'intoxication alimentaire sont causées par des employés malades. Le principal responsable identifié est le norovirus, connu pour provoquer de violentes gastro-entérites. Ce constat soulève des questions cruciales sur la gestion de la santé des employés dans l'industrie de la restauration.
Des politiques de sécurité alimentaire à revoir
Bien que 85% des restaurants concernés déclarent interdire le travail en cas de maladie, seulement 23% d'entre eux ont mis en place une obligation formelle de signalement des symptômes tels que vomissements ou diarrhée. Parmi ces établissements, une infime partie, 44% Face à une culture où le travail est souvent valorisé au détriment du bien-être personnel, il est urgent que les restaurants prennent des mesures en matière de santé publique. Le simple fait de préserver la santé des employés est crucial non seulement pour éviter des épidémies, mais aussi pour protéger la réputation des établissements. Les clients méritent de profiter de repas en toute sécurité, et cela commence par une gestion responsable du personnel.Un enjeu de santé public majeur
