Alors que l'automne s'installe et que les potirons font leur apparition sur les étals, Top Santé vous propose une délicieuse recette de soupe mettant ce légume à l'honneur. Non seulement savoureuse, mais elle est également idéale pour ceux qui cherchent à réduire leur risque de diabète ou leur résistance à l'insuline.
Le potiron, souvent associé aux décorations d'Halloween, offre bien plus que cela. Will Bulsiewicz, gastro-entérologue reconnu et passionné par la santé digestive, rappelle les nombreux bienfaits du potiron. Ce dernier aide à diminuer le taux de « mauvaises » bactéries dans notre système digestif, ce qui est essentiel pour maintenir notre santé générale.
En plus d'être nutritif, le potiron contribue également à :
- Réduire le risque de résistance à l'insuline.
- Abaisser le taux de lipides dans le sang, minimisant ainsi le risque de développer un diabète de type 2.
La Fédération française des diabétiques souligne que ce légume est riche en potassium, ce qui aide à prévenir l'hypertension artérielle, tout en étant une bonne source de vitamine A, cruciale pour la vision et la croissance osseuse. Une combinaison qui fait du potiron un incontournable de notre alimentation automnale !
La recette de potage au potiron
Ingrédients :
- 1 kg de potiron
- 2 poireaux
- 3 gousses d'ail
- 10 cl de crème fraîche allégée (à 5% de MG)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de muscade en poudre
- 1,25 l d'eau
- Sel et poivre
Commencez par éplucher et laver les poireaux, puis émincez-les finement. Épluchez le potiron et découpez-le en petits cubes. Hachez les gousses d'ail.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu doux et ajoutez les blancs de poireaux, sans les colorer. Incorporez les cubes de potiron et l'ail haché. Salez et poivrez, puis ajoutez l'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen une fois que le mélange bout.
Intégrez ensuite la crème et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Un dernier soupçon de muscade avant de servir, et le tour est joué !
Selon le gastro-entérologue, « le potiron favorise l’augmentation de bactéries bénéfiques comme Akkermansia, tout en réduisant celles qui sont nuisibles, ce qui améliore la diversité du microbiote. Cela contribue à une meilleure santé métabolique et à une réduction de la résistance à l'insuline, protégeant ainsi contre le diabète de type 2 ».
Sources : Fédération française des diabétiques, Médecines Sciences, Instagram, Institut Pasteur
