Coup de food. - Le dimanche 17 février, Mauro Colagreco a fêté sa troisième étoile au Mirazur avec un dîner exceptionnel. Nous y étions.
Le pitch. - Ce soir-là, invités privilégiés, nous nous sommes rendus à la brasserie « Le GrandCœur » dans le quartier du Marais. Accompagné de son chef Nino La Spina, Mauro a ébloui ses convives avec un menu aux accents latinos. La magnifique cour pavée, son immense terrasse appelée « Le Jardin », ainsi que les intérieurs au charme ancien, ont créé une ambiance parfaite pour célébrer cette distinction au Mirazur, son restaurant à Menton.
Le chef. - Mauro Colagreco, célèbre pour sa créativité culinaire, a laissé Nino La Spina, originaire de Sicile et ancien collaborateur au Mirazur, interpréter sa vision gastronomique. Nino allie son énergie et sa curiosité pour réinventer la cuisine méditerranéenne avec une touche sud-italienne et des influences sud-américaines. Lors de ce dîner mémorable, des chefs éminents comme Alex Atala du Brésil, Virgilio Martinez du Pérou, Manoella Buffara du Brésil et Rodolfo Guzman du Chili ont apporté leur savoir-faire, créant une fusion culinaire unique.
L'assiette. - Les plats servies étaient d'une qualité exceptionnelle. Les convives ont savouré des créations telles que des œufs bio avec topinambour et truffe, des betteraves en croûte de sel avec crème de caviar, ainsi que des plats emblématiques d'Amérique du Sud comme le chupe de champignons. En temps normal, la carte du GrandCœur propose également des délices comme le jambon ibérique, le velouté de topinambour, le lard di Colonnata et divers plats de fruits de mer. Pour le dessert, des options comme la tarte Tatin et la mousse au chocolat ont ravi les palais des invités.
Présents. - Parmi les convives, on pouvait observer François Hollande, Julie Gayet, et des critiques gastronomiques notables, attestant de l'importance de cet événement.
Le GrandCœur, 41 rue du Temple, 75004 Paris. Tél. : 01 58 28 18 90.
