Les cuisines méditerranéennes s'affrontent dans nos cœurs et nos assiettes. Quelle est la plus équilibrée ?
Entre les tajines et les lasagnes, il est légitime de se demander laquelle de ces cuisines se distingue par sa qualité nutritive. Un éclairage de la nutritionniste Marine Eminet nous guide à travers cette comparaison.
Les plats riches de la cuisine marocaine
La cuisine marocaine est souvent synonyme de plats réputés tels que le couscous et le tajine, sans oublier des mets sucrés irrésistibles comme les cornes de gazelle. Marine Eminet souligne que cette cuisine riche en légumes et légumineuses, comme les pois chiches, est particulièrement nutritive.
Elle insiste toutefois sur le fait que la préparation des viandes, souvent blanches, et l'utilisation généreuse d'huile d'olive apportent de nombreux bienfaits, mais nous met en garde contre la présence de viandes grasses telles que l'agneau. Les desserts, bien que délicieux, contiennent souvent beaucoup de sucre et de matières grasses, notamment à travers des éléments comme la pâte filo qui, lorsqu'accompagnée d'huile, alourdit les plats en calories.
Les bienfaits de la cuisine italienne
La cuisine italienne, à son tour, se distingue par ses légumes colorés pleins d'antioxydants, tels que les tomates et les courgettes. L'huile d'olive, souvent utilisée, est bénéfique pour le cœur et la santé cardiovasculaire. De plus, certaines régions proposent des plats à base de poisson, favorables à la santé.
Cependant, il convient de mentionner que cette gastronomie est également marquée par des plats riches en crèmes et fromages, qui peuvent être très gras. Des exemples emblématiques comme les risottos ou les pizzas montrent cette réalité, tout comme les spécialités frits telles que les arancinis. Marine Eminet rappelle que ces aliments, bien qu'irrésistibles, ne sont pas les meilleurs alliés de notre santé.
Cuisine marocaine versus italienne : le verdict santé
La cuisine italienne, tout comme la marocaine, présente des forces et des faiblesses sur le plan nutritionnel. Selon Marine Eminet, même si les deux cuisines sont bénéfiques pour la santé, la cuisine marocaine s'avère légèrement plus avantageuse en raison de son contenu réduit en graisses saturées et de sa richesse en fruits et légumes.
Cela dit, la cuisine italienne ne doit pas être négligée. Elle reste ancrée dans la tradition méditerranéenne, favorable au bien-être cardiaque, tant que l'on consomme ses plats riches avec modération. L'essentiel réside dans l'équilibre et le choix des ingrédients !
