Pour un lendemain de fête, une déclaration d’amour ou un moment de réconfort, la soupe est l’alliée idéale ! Julien Ponceblanc, auteur de Journal d’un amoureux des soupes, partage sa passion pour les veloutés et consommés avec des recettes empreintes d'émotion.
Avec Julien Ponceblanc, la soupe raconte une multitude d’histoires. Diplômé de l'ESSEC, il a fondé Greenshoot, une marque de potages frais, et se consacre désormais à un livre plein d'amour pour cet aliment réconfortant. Dans Journal d'un amoureux des soupes, il lie chaque recette à des instants de vie, évoquant tant des souvenirs que des saisons. "Je veux illustrer des moments de vie qui résonnent avec chacun. La soupe est un produit extraordinaire qui offre des possibilités infinies", confie-t-il.
Il propose des recettes adaptées à chaque moment, qu'il s'agisse d'une gueule de bois ou d'une rupture amoureuse. Par exemple, sa Soupe Lendemain de fête, mélange de chou-fleur, lait de coco, cajou et curcuma, est un antidote au mal de tête. La Soupe de rupture amoureuse, un gaspacho à base de rhubarbe et framboise, est empreinte de vécu personnel.
"Je souhaite établir un lien avec le lecteur en partageant des instants universels", soutient Ponceblanc. Sa Soupe du soir de déclaration d'impôt est volontairement aigre, récréant avec humour ces moments de la vie quotidienne. Le format de ses recettes est ludique, agrémenté de photographies artistiques qui ajoutent une dimension visuelle attrayante.
À travers ces pages, l'auteur démontre que faire de la soupe n'est pas une affaire d'art complexe. "La soupe est authentique et simple. Elle est une toile vierge pour jouer avec les saveurs et les textures", observe-t-il. Son livre est conçu pour enseigner les bases, tout en laissant place à la créativité personnelle.
La recette de la Soupe de patates douces
- 200 g de patates douces
- 15 cl de lait de soja
- 70 g de crème de coco
- 15 g de gingembre frais râpé
- 2 c. à s. de tapioca en poudre
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à c. de graines de pavot
- 1 pincée de sel de l'Himalaya
Peler et couper les patates douces, puis les cuire dans de l'eau salée avec le lait de soja, la crème de coco et le tapioca. Dans un saladier, mixer le tout jusqu'à obtenir une texture onctueuse, ajouter le gingembre râpé et servir avec des graines de pavot.
Julien Ponceblanc souhaite que chacun puisse s'approprier ses recettes et y insérer sa touche personnelle. Issu d'une famille respectueuse des saisons et des produits naturels, son engagement envers une cuisine saine se reflète dans son approche des soupes. La passion qui l’anime est palpable dans les pages de son livre, où il invite chaque lecteur à laisser libre cours à sa créativité.
(1) Journal d'un amoureux des soupes, de Julien Ponceblanc, aux Éditions de La Martinière, 160 p., 19,90 €.
