Voici la cinquième et dernière recette finaliste du concours célébrant les deux ans de mon blog ! Miss Tablier, du blog "Miss & Mister cuisinent", a séduit avec son savoureux gâteau aux amandes, mascarpone et framboises.
Ce gâteau, à la texture moelleuse et fondante, exprime toute la saveur de la framboise, mon fruit préféré. Bien qu'il puisse sembler long à préparer, sa réalisation est en réalité simple et rapide. Je suis certaine qu'il sera souvent présent sur ma table !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes pratiques pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking accompagnés de listes de courses et d'étapes claires. Retrouvez le plaisir de cuisiner fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos proches !
Mon dernier livre
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Gâteau aux Amandes, Mascarpone & Framboises
Temps de préparation : 4 heures 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps total : 5 heures 10 minutes Type de plat : Dessert Portions : 6 personnes
Ingrédients
Biscuit aux Amandes
- 3 oeufs
- 80 g de poudre d’amandes
- 10 g de fécule de maïs
- 80 g de sucre semoule
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’arôme d’amande amère
- 50 g d’amandes non mondées
Couche aux Framboises
- 2 oeufs
- 200 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre semoule
- 20 g de farine
Topping au Mascarpone
- 2 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre semoule
- 4 g de gélatine
- 2-3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la poudre d’amande, la maïzena, la levure et le sel préalablement mélangés. Incorporez l’arôme d’amande amère.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange. Ajoutez les amandes concassées, versez dans un moule beurré, et enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- Réduisez la température du four à 160°C. Décongelez rapidement les framboises au micro-ondes et mixez-les. Dans un saladier, battez le sucre avec les oeufs, ajoutez la farine et les framboises mixées, puis versez sur le biscuit. Enfournez 25 minutes et laissez refroidir.
- Ramollissez la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le mascarpone et continuez à battre. Faites dissoudre la gélatine dans l'eau chaude et incorporez-la au mélange.
- Montez les blancs en neige avec le sucre glace et incorporez-les délicatement au mélange au mascarpone. Versez sur la couche de framboises et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Au moment de servir, démoulez le gâteau, saupoudrez de noix de coco râpée, et décorez avec des framboises et des amandes.
Préparez-vous à savourer un dessert frais et moelleux, parfait pour toutes les occasions !
Dégustation
Les plus : Un gâteau léger et agréable, alliant parfaitement les saveurs d’amande et de framboise.
Les moins : Une touche d'arôme dans la couche de mascarpone pourrait l'enrichir davantage.
