Du lundi au vendredi, à 8h55 sur RTL, Cyril Lignac partage ses recettes savoureuses. Cette semaine, il nous régale avec un tian de légumes. Avec l'arrivée des courgettes et des aubergines, c'est le moment idéal pour concocter un plat riche en saveurs. Le chef propose une version ensoleillée et colorée de ce classique, intégrant un ingrédient secret pour le rendre incroyablement fondant.
Le tian de légumes : une touche de Cyril Lignac
Cyril Lignac révèle une astuce étonnante : l'ajout de sauce tomate dans son tian. Ce choix audacieux apporte une texture unique aux légumes, contrairement à la recette traditionnelle où le jus provient uniquement de la cuisson. Pour réaliser cette version « Lignac », enfiler votre tablier devient essentiel.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de tomates concassées
- 1 gousse d’ail
- 2 courgettes longues
- Huile d’olive
- Sel fin, fleur de sel et poivre du moulin
- 1 oignon
- 2 aubergines chinoises
- 2 courgettes jaunes longues
- Feuilles de thym et de basilic
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Dans une sauteuse chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites suer l'oignon pendant 1 minute. Incorporez l'ail, puis les tomates et laissez mijoter 15 minutes. Versez le mélange dans un plat allant au four.
- Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles d'environ un demi-centimètre.
- Disposez les rondelles dans le plat en alternant : courgette jaune, aubergine, courgette verte, en formant un spirale.
- Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de thym, puis enfournez pendant 25 à 30 minutes. Ajoutez des feuilles de basilic en fin de cuisson.
Nos conseils pour maîtriser le tian de légumes
Pour garantir une cuisson homogène, découpez les légumes en morceaux égaux. Avant d'ajouter les légumes, préchauffez le plat pour initier la cuisson immédiatement. Disposez les tranches de manière esthétique pour un résultat séduisant. Conservez une température modérée (environ 180 °C) afin que les saveurs s'intègrent bien et que les légumes soient tendres. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau ; il doit s'enfoncer facilement sans que les légumes ne soient trop mous.
