Le talentueux chef pâtissier Henri Desmoulins, qui a brillé dans l’émission "Le Meilleur Pâtissier, les Professionnels" sur M6, vous propose une recette irrésistible de pavlova. Préparez-vous à émerveiller vos invités avec ce dessert aérien et fruité !
La pavlova est un délicieux dessert, créé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Elle allie la croquant de la meringue à la douceur de la crème chantilly, le tout agrémenté de fruits frais.
Ingrédients pour la pavlova aux fruits rouges
Pour 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 125 g de fraises
- 125 g de framboises
- 50 g de myrtilles
Pour la meringue :
- 250 g de blancs d’œuf
- 250 g de sucre
- 250 g de sucre glace
Pour la chantilly :
- 500 g de crème entière (35%)
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre
Étapes de préparation de la pavlova
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre pavlova :
- Montez les blancs d’œuf en neige.
- Ajoutez le sucre cristallisé progressivement tout en continuant à fouetter.
- Incorporez le sucre glace pour obtenir une meringue ferme.
Dressage :
- Coupez les fruits en morceaux et réservez.
- Disposez une partie des fruits sur la base de meringue avec un peu de coulis.
- Pochez la chantilly selon vos envies.
- Ajoutez les fruits restants sur le dessus, et un zeste de citron vert pour une touche de fraîcheur.
Astuces du chef : Pour une meringue parfaitement craquante, faites fondre 40 g de chocolat blanc. Appliquez-le sur la meringue avant de la garnir.
