Réaliser des petits pains maison est facile et délicieux. La créatrice culinaire Belqis Valsan nous propose une recette simple qui fera le bonheur des gourmands. Avec seulement trois éléments, ces pains gonflés sont idéaux pour sandwichs, burgers, wraps et plus encore.
Ingrédients essentiels pour des pains parfaits
Pour confectionner ces pains moelleux, commencez par rassembler 130 g de farine dans un bol. L'influenceuse privilégie un mélange de 80 g de farine intégrale T150 et 50 g de farine T65, qui sont non seulement savoureuses mais également faibles en gluten. Ajoutez ensuite 100 g de yaourt épais, comme le skyr, ou un équivalent végétal. Soyez précis en mesurant, car chaque gramme compte pour la texture finale. Incorporez enfin une cuillère à café de bicarbonate de soude, remplaçant ainsi la levure sans perdre de légèreté. N'oubliez pas une pincée de sel pour rehausser le goût !
Étapes clé pour un gonflage optimal
Commencez par mélanger les ingrédients à la main, puis façonnez une boule de pâte que vous laisserez reposer sous un torchon pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, divisez la pâte en quatre portions et aplatissez chaque morceau en un disque homogène. Veillez à éviter les trous, car ils peuvent laisser échapper l'air. Accordez-leur encore 20 minutes de repos sur une surface plane.
Pour cuire, chauffez une poêle à feu vif sans ajouter de matière grasse. Placez un disque de pâte et attendez la formation de bulles pour le retourner, contribuant ainsi à son gonflement. Si nécessaire, exercez une légère pression avec une spatule. Laissez refroidir légèrement avant de le garnir. Pour une version sans gluten, remplacez par un mélange de 70 g de farine de riz et 60 g de farine de sarrasin, ajoutant alors un peu moins de yaourt.
