Pour savourer le potimarron durant sa pleine saison, il est essentiel de connaître les meilleures façons de le cuisiner. Monelle Godaert a récemment partagé une recette originale alliant cette courge à du saumon dans un crumble salé.
En automne, il serait dommage de négliger les courges de saison. Celles-ci peuvent enrichir divers plats cuisinés, allant des soupes aux purées, souvent à la place de la traditionnelle pomme de terre. Un des inconvénients majeurs de ces légumes est leur taille : on redoute parfois de ne pas les utiliser entièrement, de peur de se lasser. C'est pourquoi disposer de recettes créatives et familiales est toujours un atout. Pour remédier à cela, Monelle Godaert a proposé une méthode innovante pour cuisiner le potimarron, sous la forme d'un crumble salé associé à du saumon et des légumes vapeur. "C'est vraiment super simple", assure-t-elle à son auditoire de plus d'un million de followers.
Préparation rapide du potimarron
Pour commencer, il convient de trancher et de vider un potimarron. Une astuce de l'influenceuse pour cette tâche consiste à utiliser une cuillère à glace. Ensuite, coupez la courge en tranches assez fines sans l'éplucher. Le potimarron se distingue en effet comme l'une des rares cucurbitacées dont la peau peut-être consommée. Contrairement aux autres courges, celle-ci est suffisamment fine pour devenir tendre à la cuisson. Disposez ces tranches dans un panier vapeur avec quelques têtes de brocoli et faites cuire le tout. "On pense souvent que le potimarron cuit longtemps, mais en réalité, il est prêt en 4 ou 5 minutes". Profitez de cette durée pour découper de gros cubes de saumon frais et les disposer au centre d'un plat à gratin, en entourant le tout de vos légumes cuits.
Un crumble salé audacieux
"C'est à ce moment que la recette devient vraiment intéressante", commente Monelle en parlant de la préparation du crumble. Pour cela, elle préconise un mélange osé de saveurs. Dans un robot culinaire, ajoutez 6 biscottes, entre 150 et 200 g de parmesan, un demi-poivron rouge, 5 tranches de chorizo fines, et une poignée de persil frais. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec de l'ail en poudre et du paprika. Si vous n'avez pas de robot de grande taille, n'hésitez pas à préparer le mélange en plusieurs fois. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
Recouvrez généreusement le saumon et les légumes avec ce crumble. Enfournez le plat pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C pour un saumon "prêt à la perfection". Ce plat s'accompagne à merveille d'un simple riz blanc ou de semoule. La recette peut également être adaptée avec d'autres poissons ou même du poulet, pour varier les plaisirs.
