Réconfortante et délicieuse, cette recette d’agneau mijoté constitue un incontournable pour épater vos invités. Mijoter, c’est cuisiner lentement à feu doux dans un liquide, permettant à la viande de s'imprégner des arômes et de devenir d’une tendreté exceptionnelle. Suivez ces étapes simples pour un plat qui ne manquera pas de séduire vos papilles.
20 minutes
2 heures
€€
Ingrédients
- 1 kg d’épaule d’agneau
- 2 oignons
- 4 carottes
- 3 gousses d’ail
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 500 ml de bouillon de légumes
- Thym frais
- Laurier
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles Nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Commencez par couper l’épaule d’agneau en morceaux réguliers et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Étape 2
Dans la cocotte en fonte, chauffez un peu d’huile d’olive. Saisissez les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons coupés en fines lamelles et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 4
Incorporez les carottes en rondelles, l’ail écrasé, le thym, le laurier et les tomates pelées. Remuez durant quelques minutes.
Étape 5
Remettez les morceaux d'agneau dans la cocotte, versez le bouillon de légumes, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures. Assurez-vous que le liquide frémisse sans bouillir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce onctueuse, n’hésitez pas à lier le jus de cuisson avec un peu de farine ou de maïzena diluée dans l’eau froide, à ajouter durant les dernières minutes de cuisson.
Accords Mets-Vins
Pour accompagner ce plat généreux, optez pour un vin rouge corsé, comme un Bandol ou un Côtes-du-Rhône, qui équilibrera les saveurs riches de l'agneau.
L'info en plus
L’agneau mijoté est idéal pour les repas dominicaux et les occasions spéciales. Cette technique de cuisson permet à la viande de s'attendrir et aux saveurs des ingrédients de fusionner, créant une harmonie gustative unique.
