Pour mettre en valeur le moelleux de sa chair, une sauce est essentielle pour rehausser le goût de votre volaille. Quelque chose à servir avec votre dinde de Noël ? Voici nos inspirations pour un repas festif réussi !
La dinde de Noël est un plat traditionnel qui unit famille et amis autour de la table. Peu calorique, elle permet de célébrer le réveillon sans culpabilité. Pour l'accompagner comme il se doit, une bonne sauce est un atout indéniable.
La sauce moutarde pour réchauffer les cœurs
Voici une sauce réconfortante et simple à préparer. Il vous faut :
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 50 cl de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Une botte d'estragon
- Sel et poivre
Commencez par peler et émincer l'oignon. Dans une poêle huilée, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la crème et la moutarde, puis laissez mijoter une dizaine de minutes pour obtenir une texture nappante. Assaisonnez avec le sel et le poivre, et incorporez l'estragon frais pour un parfum subtil.
La sauce aux cranberries, un classique américain
Inspirée des traditions américaines, cette sauce plaira à coup sûr. Vous aurez besoin de :
- 500 g de cranberries fraîches ou surgelées
- 12,5 cl de jus d'orange pressée
- 12,5 cl d'eau
- 200 g de sucre
Rincez soigneusement les cranberries si elles sont fraîches. Dans une casserole, combinez le jus d'orange, l'eau et le sucre pour réaliser un sirop. Ajoutez les cranberries et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles éclatent. Mixez pour obtenir une texture lisse si vous le souhaitez. Pour une touche festive, n'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle en poudre.
Une touche de luxe avec la sauce foie gras
Pour un repas d'exception, pourquoi ne pas opter pour une sauce au foie gras ? Les ingrédients nécessaires sont :
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 10 cl de Porto blanc
- 20 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 100 g de foie gras
- 20 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Coupez le foie gras en dés et ciselez les échalotes. Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans le beurre, puis déglacez avec le Porto. Ajoutez la crème et le fond de veau dilué, puis intégrez le foie gras. Mixez pour obtenir une consistance onctueuse et ajustez l'assaisonnement.
Une sauce façon tajine au citron confit
Pour évoquer les saveurs orientales, optez pour une sauce tajine à base de citron confit et d'olives. Vous aurez besoin de :
- 60 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de safran
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 citron confit
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- Une botte de persil frais
Dégraissez le fond de cuisson de la dinde avec un peu de bouillon. Hachez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajoutez le bouillon au safran ainsi que les épices, puis laissez mijoter. Incorporez le citron confit découpé en morceaux et les olives, et poursuivez la cuisson. Arrosez votre dinde avec cette sauce parfumée, et parsemez de persil haché.
Il ne vous reste plus qu'à choisir votre sauce pour accompagner la dinde de Noël ! Pour encore plus d'inspiration, retrouvez nos idées de recettes pour le réveillon sur notre site.
