Brie, feta, tomme de chèvre... Ces délices laitiers sont souvent consommés, même par ceux qui surveillent leur cholestérol. Mais un fromage, en particulier, soulève des inquiétudes parmi les diététiciens.
En France, près de 20 % des adultes affichent un taux de cholestérol trop élevé, comme le souligne Santé publique France. Ce déséquilibre représente un risque accru d'accidents cardiovasculaires, qui restent la première cause de mortalité dans le pays. Il est important de noter que le cholestérol n’est pas un adversaire en soi : essentiel à la production d’hormones et à la santé cellulaire, il devient problématique lorsque le cholestérol LDL, souvent désigné comme « mauvais cholestérol », s’accumule dans l’organisme. Les experts recommandent généralement de diminuer les acides gras saturés, ce qui inclut une attention particulière à la consommation fromage.
Pourquoi le brie est le pire choix si vous surveillez votre cholestérol
« Le brie est un fromage riche et crémeux, donc plus chargé en graisses saturées », avertit la diététicienne Tara Gidus Collingwood. En moyenne, une portion de 30 grammes en contient 7,5 grammes de lipides, dont près de 5 grammes de graisses saturées. La consommation de ce fromage peut facilement entraîner une surconsommation due à sa texture fondante et son goût doux, comme le souligne Keri Gans, autre spécialiste en nutrition.
Pour limiter les risques, l'American Heart Association recommande de ne pas dépasser 6 % de graisses saturées dans un régime de 2000 calories, soit environ 13 grammes par jour. En quelques bouchées de brie, il est donc possible de dépasser cette limite, ce qui est préoccupant pour ceux qui surveillent leur santé.
Quel fromage choisir pour accompagner votre repas ?
Pas besoin de renoncer entièrement au fromage si vous êtes vigilant sur votre cholestérol. Selon les experts, la consommation doit rester modérée et dépend de divers facteurs individuels tels que les antécédents médicaux et les habitudes alimentaires.
Tara Gidus Collingwood souligne l'importance de la taille des portions, recommandant de ne pas dépasser 30 grammes. Pour savourer sans excès, optez plutôt pour des fromages plus légers comme la mozzarella partiellement écrémée, la feta ou le fromage de chèvre. Par ailleurs, privilégiez une alimentation équilibrée où les graisses insaturées, telles que celles présentes dans l'huile d'olive ou les avocats, constituent la majorité de votre apport en graisses.
Les diététiciennes rappellent aussi le rôle des fibres, en particulier les fibres solubles, qui aident à diminuer le cholestérol LDL. En accompagnant votre fromage de légumes, fruits, noix, légumineuses ou céréales complètes, vous pouvez continuer à profiter de ces délices laitiers de manière équilibrée.
