Imaginez un plat chaleureux, débordant de saveurs et de réconfort, une véritable invitation au délice. Aujourd'hui, nous allons dévoiler une recette de poulet façon coq au vin, un classique de la cuisine française à réaliser chez soi, idéal pour satisfaire vos envies culinaires.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Budget : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 pièce de poulet entier découpée en morceaux
- 750 ml de vin rouge
- 1 cube de bouillon de volaille en poudre
- 150 grammes de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de poudre de betterave
- Sel et poivre au goût
Ustensiles indispensables
- Cocotte en fonte
- Pince de cuisine
- Robot coupe légumes
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparation des lardons
Commencez par chauffer votre cocotte en fonte à feu moyen et y faire revenir les lardons fumés jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 2 : Dorer le poulet
Retirez les lardons et réservez-les. Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
Étape 3 : Saisir et ajouter le vin
Saupoudrez de farine sur le poulet pour le faire saisir, ce qui donnera une couleur appétissante. Ajoutez ensuite le vin rouge et le cube de bouillon, mélangez soigneusement.
Étape 4 : Assaisonnement
Remettez les lardons dans la cocotte, ajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes. Cela permettra aux saveurs de s'intensifier.
Étape 5 : Finition
Avant de servir, incorporez la poudre de betterave pour une touche de couleur et de subtilité.
Astuce du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson. Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour une meilleure organisation en cuisine.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d'un verre de Bourgogne rouge, dont la richesse complétera parfaitement les saveurs du poulet et apportera une touche d'élégance à votre repas.
Petit historique
Le coq au vin est un plat emblématique de la cuisine bourguignonne, traditionnellement élaboré à partir de vieux coqs, dont la cuisson lente dans le vin transforme les saveurs. Ce plat a su traverser les âges tout en conservant son caractère authentique.
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