Le chef Mohamed Cheikh, ancien gagnant de Top-Chef, vous propose une recette gourmande pour réinventer vos restes de poulet rôti. Grâce à une approche anti-gaspillage, découvrez comment faire des ravioles croustillantes qui feront l'unanimité.
Après un délicieux repas dominical, les restes de poulet sont souvent négligés. Beaucoup de gens disent ne pas apprécier les plats à base de poulet réchauffé, souvent jugés secs ou peu appétissants. Heureusement, le chef Mohamed Cheikh a une solution parfaite : dégustez des ravioles croustillantes avec une farce savoureuse et bien assaisonnée !
Ingrédients pour les ravioles croustillantes au poulet rôti
Pour relever le goût des restes de poulet, le chef utilise un condiment emblématique de la cuisine indonésienne, la sauce saté, et pour ajouter du moelleux, un peu de mayonnaise est incorporé. Voici les ingrédients nécessaires pour servir environ 6 personnes :
- ½ poulet rôti
- ½ échalote
- 300 g de curly
- 30 g de cacahuètes grillées
- ½ citron jaune
- 3 càs de mayonnaise
- 3 càs de sauce saté
- 1 paquet de pâte à ravioles
- 1 citron vert
- Huile de friture
- Poivre noir du moulin
Étapes de préparation des ravioles croustillantes
Vous pouvez également préparer la pâte à ravioles : mélangez 400 g de farine avec 10 cl d'eau bouillante et une pincée de sel.
- Dépiautez et émincez finement la chair de poulet. Assaisonnez avec poivre noir, incorporez 2 càs de mayonnaise, les curly, les cacahuètes, 2 càs de sauce saté, les échalotes ciselées et quelques zestes de citron jaune. Mélangez bien le tout.
- Disposez la farce sur la pâte pour former les ravioles, puis humectez légèrement les bords avec de l'eau pour bien les sceller.
- Préparez la sauce : mélangez 1 càs de mayonnaise, 1 càs de sauce saté et quelques zestes de citron jaune dans un saladier.
- Dans une casserole, chauffez l'huile de friture jusqu'à frémissement, puis faites-y cuire les ravioles jusqu'à obtenir une belle coloration.
Servez ces délicieuses ravioles avec la sauce préparée et un quartier de citron vert pour un ajout de fraîcheur.
