Transformez l'oignon rouge en vedette de votre table grâce à cette recette savoureuse ! Le chef Simon Auscher révèle son astuce pour réaliser une tarte Tatin délicieuse, agrémentée de miel et de thym. Idéale pour un dîner convivial en toute saison, cette préparation émerveillera vos convives.
Les tartes Tatin salées n'ont plus de secret pour nous ! Rappelons-nous de la tarte Tatin aux courgettes et chèvre ou encore celle aux aubergines de Cyril Lignac. Aujourd'hui, nous vous présentons une véritable pépite culinaire. Simon Auscher, chef d'événements privés et auteur du livre Twist publié chez Hachette Cuisine, vous propose une tarte Tatin aux oignons rouges, aussi belle que savoureuse.
recette facile de la tarte tatin aux oignons rouges
Préparez-vous à ravir vos papilles avec cette tarte Tatin aux oignons rouges. La recette, partagée sur le compte Instagram de Simon Auscher (@simonauscher), est incroyablement parfumée et d'une simplicité déconcertante.
Ingrédients :
Pâte :
- 200 g de farine
- 60 g de beurre
- 6 cl d’eau
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 10 oignons rouges moyens
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 g de beurre salé
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à café de sumac
- Sel
Instructions :
- Préparation de la pâte : Dans un robot, mélangez la farine, le sel et le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l'eau jusqu'à former une pâte. Si vous n'avez pas de robot, mélangez à la main dans un saladier.
- Repos de la pâte : Étalez-la au rouleau et laissez reposer au frais, couverte d'un torchon.
- Cuisson des oignons : Coupez 8 oignons en quartiers et émincez 2. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, colorez les quartiers d'oignons 5 minutes. Ajoutez le sirop d'érable, puis le thym et le sel avant d'ajouter le vinaigre. Laissez mijoter jusqu'à évaporation.
- Ajout des oignons émincés : Retirez les quartiers, puis faites revenir ce qui reste avec le beurre, le sumac et un peu de sel, avant de déglacer au vinaigre.
- Assemblage : Dans un plat à tarte de 25 cm tapissé de papier sulfurisé, disposez les quartiers d'oignons caramélisés en spirale, puis les oignons émincés. Recouvrez de la pâte, en pressant bien les bords.
- Cuisson : Enfournez à 170 °C pendant 30 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Servez tiède, avec un peu de thym et de fleur de sel.
accompagnement idéal pour la tarte tatin d'oignons rouges
Pour sublimer votre tarte Tatin aux oignons rouges, le chef Simon Auscher recommande d'accompagner ce plat d'une crème chantilly légère. Pour la préparer, fouettez 20 cl de crème avec 1 cuillère à soupe de mascarpone et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture aérienne. Pour une touche finale inédite, ajoutez un filet d'huile d'olive, comme pour une burrata.
