Cette recette originale de spaghettis aux courgettes est un vrai délice qui évoque les saveurs typiques de l'Italie. Avec des courgettes finement tranchées et du parmesan, c'est un plat à ne pas manquer.
En pleine saison des courgettes, il est temps d’en profiter ! Cet ingrédient polyvalent se prête à de nombreuses préparations allant des gratins aux galettes très appréciées des enfants. La recette du chef italien Sébastien Fitarau met en avant les spaghettis aux courgettes, rehaussés de provolone et de parmesan. Voici comment la préparer !
Une recette italienne parfaite pour un dîner d'été
Ingrédients pour 2 personnes :
- 180g de spaghettis
- 2 courgettes
- 80g de provolone del Monaco
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive vierge extra
- Parmesan râpé
- Basilic au goût
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Commencez par laver les courgettes et couper les extrémités. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, taillez-les en fines rondelles ou en julienne. Saupoudrez de sel et laissez reposer dans une passoire pendant 10 minutes pour évacuer l'excès d'humidité.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez alors les courgettes, salez légèrement, et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en restant croquantes.
- Ajoutez les spaghettis à la poêle et mélangez bien pour enrober les pâtes des saveurs. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour lier le tout.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez à nouveau pour permettre au fromage de fondre légèrement.
- Servez les spaghettis chauds, garnis de basilic frais pour un soupçon de fraîcheur.
Boostez vos spaghettis aux courgettes et parmesan
Afin de rehausser la saveur de ce plat, n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme le basilic, l'origan ou le persil. Une pincée de piment rouge ou de poivre noir apportera également une note piquante. Pour les amateurs de fromage, expérimentez avec le pecorino romano, le fromage de chèvre ou même le gorgonzola. Intégrez des tomates cerises coupées en deux pour une touche de couleur. Pour un final savoureux, un filet d'huile d'olive extra-vierge et des noix hachées ou pignons de pin grillés ajouteront une agréable texture croquante.
