Saviez-vous que l’odeur d’ammoniaque, que l’on peut parfois sentir avant ou pendant la cuisson, est un signe alarmant ? Comprendre cette odeur est essentiel pour choisir un poisson frais.
Les signes d'un poisson frais
- Odeur : Un poisson frais doit sentir la mer, sans aucune trace d'ammoniaque.
- Apparence : Les yeux doivent être clairs et brillants, et les branchettes bien rouges.
- Texture : La chair doit être ferme et rebondir au toucher.
Les erreurs courantes à éviter
- Évitez d'acheter du poisson déjà découpé, car cela peut cacher des signes de vieillissement.
- Ne vous fiez pas uniquement à l'apparence : une inspection olfactive est tout aussi cruciale.
Conseils pour une meilleure expérience d'achat
Rendez-vous chez un poissonnier de confiance et n'hésitez pas à poser des questions. Un bon commerçant sera en mesure de vous conseiller sur les meilleures options du jour. Enfin, faites attention à l’étiquetage et privilégiez les poissons qui proviennent de sources durables.
