À la recherche d'un plat réconfortant facile à réaliser ? Essayez cette recette d'orecchiette aux champignons, proposée par Laurent Mariotte.
Les orecchiette aux champignons sont une spécialité italienne à la fois savoureuse et simple à concocter. Elles allient la texture unique des petites pâtes en forme 'd'oreilles' avec le goût intense de champignons qui peuvent être agrémentés d'herbes fraîches ou de fromage pour une touche personnelle. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour épater des amis, cette recette est toujours un succès. Laurent Mariotte, le chef de l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, vous accompagne dans la réalisation de ce plat.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 paquet de 500 g d’orecchiette
- 300 g de champignons rosés de Paris
- 300 g de pleurotes
- 300 g de shiitakés
- 2 gousses d’ail
- 1/2 botte de persil
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de beurre
- 50 g de copeaux de Parmesan
- Sel fin gris et poivre du moulin
Étapes de préparation
- Chauffez une grande casserole d’eau salée jusqu'à ébullition.
- Nettoyez les champignons de Paris et retirez les pieds, puis émincez-les. Répétez pour les pleurotes et les shiitakés.
- Dans une large poêle à bords hauts, saisissez les champignons dans l’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes.
- Ajoutez les pleurotes et laissez cuire 4 à 5 minutes, avant d'incorporer les shiitakés.
- Faites colorer les champignons pour qu'ils soient légèrement caramélisés.
- Plongez les pâtes dans l’eau bouillante et faites-les cuire selon les indications.
- Épluchez et hachez l’ail et le persil. Ajoutez deux louches d’eau de cuisson dans la poêle avec les champignons, puis incorporez l'ail et le persil.
- Égouttez les pâtes et ajoutez-les aux champignons avec le beurre coupé en morceaux.
- Mélangez le tout en faisant sauter la poêle.
- Servez dans un plat, parsemez de copeaux de parmesan et un tour de moulin à poivre avant de déguster.
