Pour ceux qui souhaitent innover tout en restant dans l'esprit des traditions, pourquoi ne pas combiner les saveurs fruitées, épicées et légèrement amères de la bière de Noël avec votre repas de réveillon ? Voici une sélection de cocktails et de plats conçus pour accompagner le foie gras, le saumon et des desserts aux fruits exotiques.
Dans la cuisine française, la bière est souvent ajoutée aux plats mijotés, notamment dans des recettes comme le coq à la bière, le lapin à la moutarde et la carbonade flamande. Elle se marie aussi parfaitement avec certains fromages et desserts. En mélangeant bière, épices et fruits, il est possible de concocter des cocktails savoureux. Ainsi, pourquoi ne pas remplacer le vin par la bière de Noël pour célébrer ce Noël différemment ? Les Brasseurs de France proposent quatre recettes raffinées qui s'accordent parfaitement avec cette bière festive, à déguster entre 4 et 6 °C.
Voici quatre recettes inspirées par les Brasseurs de France pour ce Noël :
- Cocktail à la grenade et à la bière de Noël
- Terrine de foie gras aux mangues, graines de vanille et poivre de Timut
- Pavés de saumon laqués à la bière et au miel, accompagnés d'une salsa aux cranberries
- Poires et ananas rôtis au beurre, à la vanille et au citron
Cocktail à la grenade et à la bière de Noël
Cet élixir exotique accompagnera à merveille votre repas du réveillon.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tiges de romarin
- 75 cl de bière de Noël
- 1 citron vert
- 80 ml de jus de grenade
- 50 g de graines de grenade
- 1 cuil. à café de sucre
- 100 g de groseilles
Étapes de préparation :
- Mélangez le jus de grenade, la moitié des groseilles, le sucre et le jus de citron vert dans un blender, puis mixez.
- Filtrez le mélange avec un tamis.
- Répartissez les graines de grenade dans 4 verres, ajoutez la préparation filtrée.
- Complétez avec la bière et décorez avec des groseilles et une tige de romarin.
Terrine de foie gras aux mangues, graines de vanille et poivre de Timut
Cette recette raffinée fait le lien parfait entre le foie gras traditionnel et des notes exotiques, tout en étant rehaussée par la bière de Noël.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 2 lobes de foie gras cru (environ 800 g)
- 2 mangues
- 1 cuil. à café de baies roses
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 gousse de vanille
- 30 g de beurre
- 3 cuil. à soupe de sucre
- Sel
Étapes de préparation :
- Déveinez les lobes de foie gras, salez et poivrez, et laissez mariner dans le vin blanc au réfrigérateur toute la nuit.
- Préparez les mangues et faites-les caraméliser avec le beurre, le sucre et la vanille.
- Superposez le foie gras et les mangues dans une terrine, cuisez au bain-marie, puis laissez refroidir.
Pavés de saumon laqués à la bière et au miel, salsa aux cranberries
Ce plat délicat présente un surprenant mélange de fruits et épices qui s'harmonisent parfaitement avec la bière de Noël.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 40 g de cranberries
- 20 g de beurre
- 1 cm de gingembre frais
- 3 cuil. à soupe de miel de fleurs
- 4 cuil. à soupe de bière de Noël
- 2 citrons verts
Étapes de préparation :
- Préparez la salsa avec l'oignon, la coriandre, les cranberries et le jus des citrons verts.
- Faites chauffer le miel, le beurre, le gingembre, et la bière dans une poêle, ajoutez le saumon, puis faites-le cuire en arrosant avec la sauce.
Poires et ananas rôtis au beurre, vanille et citron
Terminez votre repas sur une note sucrée avec ce dessert fruité.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 gros ananas
- 4 poires
- 1 citron vert et 1 jaune
- 40 g de beurre
- 1 gousse de vanille
Étapes de préparation :
- Préparez l'ananas en le découpant et en le séchant au four pendant 2 heures.
- Faites revenir les poires dans le beurre et ajoutez des rondelles d'ananas, finissant avec les zestes de citron.
