Avec l’arrivée des beaux jours, une diététicienne-nutritionniste nous alerte sur les dangers potentiels des noyaux de fruits qui contiennent des substances toxiques.
Les mois ensoleillés s’annoncent prometteurs, remplis de fruits juteux comme les kiwis, citrons, pamplemousses et les premières fraises. Cependant, prudence est de mise surtout concernant les noyaux de certains fruits.
Les noyaux de cerises : attention à la toxicité
Essentiels pour une alimentation équilibrée, les fruits regorgent de vitamines et de minéraux. Toutefois, leur consommation imprudente peut s'avérer dangereuse. La diététicienne Nouchka Simic met en garde sur les dangers des noyaux de fruits dans une récente vidéo.
"Des fruits tels que les abricots, cerises, pêches et prunes contiennent un glycoside cyanogène appelé amygdaline, qui peut se transformer en cyanure après ingestion. Il n’y a aucun risque à éviter de croquer dans les noyaux, mais les mastiquer peut entraîner des intoxications et des hospitalisations", explique-t-elle.
Ne négligez pas la poudre de noyaux d'abricots
Cependant, il n’y a pas de raison de céder à la panique. Selon l'experte, "la dose létale de cyanure varie entre 0,5 mg et 3 mg par kilo de poids corporel. Pour un adulte de 70 kg, cela représente un risque théorique en ingérant entre 206 et 1235 noyaux de cerises, ou 70 à 420 noyaux d'abricots. En d'autres termes, avaler accidentellement un noyau de cerise ne met pas votre vie en péril !"
Pourtant, un certain risque demeure pour les aventuriers de la cuisine : "Certains cuisiniers continuent d'utiliser des noyaux d'abricots moulus comme aromatisant ou pour des fins médicinales. Cela peut s'avérer problématique !" conclut Nouchka Simic. Mieux vaut donc savourer la chair des fruits et jeter le reste en toute sécurité.
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