Sur Instagram, Yumiaouss a révélé sa recette de tarte aux aubergines à la parmigiana, parfaite pour sublimer vos repas estivaux !
Emblématique des mois ensoleillés, l’aubergine est un ingrédient polyvalent, se prêtant à mille préparations. Que ce soit grillée, transformée en caviar ou intégrée dans une ratatouille, l’aubergine s'invite également à la table sous forme de gratin à l'italienne. Inspirée par cette tradition, Yumiaouss a concocté une tarte gourmande, savoureuse et parfumée, à déguster avec une salade verte fraîche.
Une pâte brisée sans beurre, base de la tarte façon parmigiana
Une des grandes innovations de cette recette est l'utilisation d'une pâte brisée qui ne contient pas de beurre. Voici la méthode :
- Mélangez 220 g de farine, 100 g de fromage blanc ou de yaourt, 1 œuf, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive dans un saladier.
- Pour une touche originale, ajoutez quelques graines de sésame.
Pétrissez jusqu'à former une boule, puis laissez reposer le temps de préparer la garniture. Pour gagner du temps, préparez cette pâte la veille et conservez-la au réfrigérateur.
Une garniture aux accents méditerranéens
Une fois la pâte prête, concentrez-vous sur la garniture. Préchauffez le four à 180 °C. Rincez 2 aubergines tigrées et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Étalez-les sur une plaque, salez, arrosez d’huile d’olive et enfournez-les pendant 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Sur une feuille de papier cuisson, étalez la pâte brisée puis nappez-la de 3 cuillères à soupe de sauce tomate au basilic. Faites légèrement griller 3 cuillères à soupe de chapelure panko dans une poêle, puis saupoudrez-la sur la sauce. Disposez ensuite les tranches d’aubergine, des pétales de tomates séchées, la mozzarella coupée en morceaux, et une bonne dose de parmesan râpé.
Cerise sur le gâteau, rabattez les bords de la pâte pour un look rustique, puis enfournez pour 30 minutes.
À la sortie du four, ajoutez des touches de purée de basilic et parsemez de feuilles de basilic frais avant de servir.
Comment twister la tarte parmigiana ?
Cette recette se prête également à des variations. Optez pour une pâte brisée classique ou même une pâte feuilletée. Pour encore plus de saveurs, parsemez des pignons de pin sur la tarte.
