Les surgelés, qu'il s'agisse de fruits, de légumes, de viandes ou de plats préparés, sont souvent le recours idéal lorsque l'on manque d'ingrédients ou de temps. Voici nos conseils pour un choix éclairé et adapté à une alimentation saine.
Les surgelés, chers alliés de notre quotidien, peuvent être un atout culinaire si l'on sélectionne les bons produits. Voici quelques conseils pour placer des surgelés au menu de manière saine.
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Préférer certains fruits et légumes congelés
Bien que tous les fruits et légumes ne se prêtent pas à la congélation—la tomate, la pastèque ou le melon par exemple—certains d'entre eux s’y prêtent parfaitement. En congelant des fruits et légumes, vous évitez le gâchis lié à la péremption rapide. Souvent, les fruits et légumes surgelés conservent mieux leurs vitamines et nutriments, car ils sont traités rapidement après la récolte. Ainsi, optez pour des marques réputées, comme Picard, et choisissez des produits non préparés pour un repas plus sain.
Choisir la viande et le poisson surgelés
Il est tout à fait possible d’acheter de la viande et du poisson congelés en quantité. Attention cependant à leur provenance : privilégiez les viandes locales et, pour le poisson, les espèces durables. Par exemple, optez pour du saumon et du colin d'Alaska, préférez le lieu noir de Norvège et le cabillaud de Bretagne. Les labels tels que Label Rouge ou MSC peuvent guider votre choix. Étonnamment, les steaks hachés congelés peuvent être plus sûrs que les frais, limitant le risque de contamination lors de la préparation.
Sélectionner judicieusement les plats surgelés
Les plats cuisinés surgelés sont pratiques, mais il est essentiel de les choisir avec soin. Voici quelques conseils pour naviguer efficacement dans les rayons. Commencez par vérifier la composition et les valeurs nutritionnelles. Les glucides ne devraient pas dépasser 20%, et il est préférable que les lipides soient inférieurs aux protéines. La teneur en sel doit également être inférieure à 0,5 g par portion de 100 g, et évitez les plats riches en additifs, qui sont souvent moins sains.
Pensez également à consulter le Nutri-Score : privilégiez les produits ayant obtenu une note de A ou B, et n’hésitez pas à vous tourner vers les options biologiques.
Recette de tartare de dorade
Voici une délicieuse recette de tartare, réalisée avec des ingrédients de qualité de chez Picard.
Ingrédients pour 4 personnes :
À trouver chez Picard :
- 500 g de filets de dorade-sébaste MSC
- 4 galets de sauce à l’oseille
- 1 cuil. à soupe d’oignons rouges
- 3 cuil. à soupe de mélange d’herbes pour poissons
Chez l'épicier :
- 2 citrons verts non traités
- 12 cl de crème fleurette bien froide
- 1 cuil. à soupe de mascarpone
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Coupez le poisson en petits cubes, mélangez avec le jus des citrons et les oignons, puis ajoutez les herbes, l'huile d'olive, salez et poivrez. Réfrigérez pendant 20 minutes.
- Fouettez la crème et le mascarpone, assaisonnez puis incorporez la sauce à l’oseille décongelée jusqu'à obtenir une texture légère.
- Servez le tartare accompagné de la crème à l’oseille.
