Savoureuse et originale, cette recette est aussi facile à préparer !
Préparation des blinis
Commencez par éplucher les pommes de terre et les patates douces. Découpez-les en gros morceaux et placez-les dans une casserole. Recouvrez d'eau froide et ajoutez du gros sel. Faites cuire à ébullition pendant 15 minutes.
Une fois cuites, égouttez puis écrasez finement les pommes de terre et les patates douces. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur. Ajoutez les jaunes à la purée, assaisonnez avec du sel et du poivre.
Incorporez délicatement les blancs montés à la pulpe de pommes de terre.
Cuisson des blinis : dans une poêle antiadhésive, déposez de petits tas de pâte et retournez-les dès que de petits cratères se forment, environ 1 minute de chaque côté.
Chantilly de chèvre et dressage
Pour le service, dégraissez les tranches de magret fumé. Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur, puis incorporez délicatement le fromage de chèvre frais. Assaisonnez avec sel et poivre, puis gardez au frais.
Au moment de déguster, déposez une cuillerée de chantilly sur chaque blini, ajoutez une tranche de magret et décorez avec une feuille de cerfeuil.
Astuce du chef : Vous pouvez préparer les blinis à l'avance et les réchauffer au four à 180 °C quelques minutes avant de les servir.
