Découvrez la recette du chef pour préparer un délicieux tajine réalisé à base de poisson et crustacés : voici ses secrets pour concocter ce plat épicé et gourmand.
Ce matin sur RTL, le célèbre chef Cyril Lignac a dévoilé sa recette pour réussir un incontournable tajine de poisson. Ce plat mijoté, savoureux et épicé, est préparé avec du cabillaud, des gambas et des moules. Le terme tajine fait référence au récipient en terre dans lequel ce mets traditionnel est normalement cuit, mais pas d'inquiétude si vous n'en possédez pas : une simple cocotte fera parfaitement l'affaire pour suivre les conseils du chef !
Les ingrédients du tajine de poisson
Pour régaler 4 personnes, voici la liste des ingrédients indispensables :
- 4 pavés de cabillaud
- 9 crevettes type gambas
- 250 g de moules ébarbées
- 2 oignons
- 1 citron
- 1 quinzaine d'olives vertes
- ½ botte de coriandre
- ½ botte de persil plat
- 2 carottes épluchées
- 2 navets épluchés
- Amandes concassées
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 pincée de curcuma
- Huile d'olive
- Sel fin
- Graines de poivre
Préparation du tajine de poisson
Pour réaliser le tajine de poisson de Cyril Lignac, suivez ces étapes simples :
- Commencez par préparer une marinade. Dans un plat, mélangez le cabillaud et les crevettes avec un filet d'huile d'olive, du sel, du curcuma, le zeste de citron, le citron coupé en deux, les graines de poivre et la coriandre. Laissez mariner pendant 1 heure, puis ajoutez les olives et mélangez.
- Dans une cocotte, chauffez un fond d'huile d'olive et faites revenir les oignons finement émincés. Ajoutez les carottes et les navets coupés en morceaux, ainsi que le miel, et laissez cuire pendant 8 minutes. Incorporez ensuite le cabillaud et les crevettes, puis versez le jus de marinade. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
- Dans une casserole, ouvrez les moules avec de l'huile d'olive et les queues de persil. Ajoutez-les au mélange de poisson avec le jus de cuisson filtré, et laissez cuire encore pendant 5 minutes. Vérifiez la cuisson du poisson ; lorsqu'il est prêt, servez accompagné de carottes au miel, puis parsemez d'amandes concassées et de feuilles de coriandre et persil frais.
Le tajine de poisson est un plat riche en saveurs qui offre une dégustation renouvelée des produits de la mer. Cyril Lignac souligne qu’il est possible de varier les plaisirs en utilisant d'autres types de poissons et crustacés, en adaptant simplement les temps de cuisson. Servez-le avec de la semoule pour un repas encore plus complet et savoureux !
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