Bien que tous les fruits et légumes ne se valent pas en termes d'impact environnemental, l'ONU a récemment mis en lumière un aliment qui se distingue : le haricot. Bon pour la santé et bénéfique pour la planète, il est au cœur d'une nouvelle campagne visant à accroître sa consommation.
Un concentré de protéines durable
Les haricots, également connus sous le nom de "beans" dans le cadre d'un petit déjeuner anglais, disposent de nombreux atouts : ils sont non seulement riches en nutriments, mais se classent parmi les sources de protéines les plus durables. En comparaison avec les produits d'origine animale, leur empreinte écologique est bien plus faible, car ils émettent jusqu'à 90 % moins de gaz à effet de serre que le bétail.
Une culture respectueuse de l'environnement
Ce super-aliment nécessite peu d'eau et certaines variétés prospèrent même dans des conditions climatiques extrêmes. De plus, grâce à leur capacité à fixer l'azote de l'air, les haricots améliorent la qualité des sols, rendant la terre plus fertile pour d'autres cultures.
En outre, leur longue durée de conservation et leur faible coût en font une option économique et pratique. Face à ces multiples avantages, l'ONU appelle à l'adoption de systèmes favorisant leur culture afin d'améliorer à la fois la santé humaine et l'état de la planète.
Source : ONU
