Les tendrons de veau marinés au barbecue représentent un choix parfait pour un repas à la fois savoureux et diététique. Avec des ingrédients simples et une marinade légère, cette recette régalera vos convives tout en maintenant un équilibre nutritionnel. Suivez ces étapes simples pour un plat irrésistible.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau : Facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 grammes de tendrons de veau
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 30 millilitres de jus de citron
- 20 grammes de miel
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Pinceau de cuisine
- Barbecue
- Plat de marinade
Préparation des tendrons
Étape 1 : Préparation de la marinade
Dans un grand bol, combinez l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, l'ail en poudre, le paprika fumé, les herbes de Provence, ainsi que le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une marinade homogène.
Étape 2 : Marinade des tendrons
Disposez les tendrons de veau dans un plat adapté et recouvrez-les de la marinade. Couvrez le plat avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs s'imprègnent.
Étape 3 : Cuisson
Préchauffez le barbecue à température moyenne. Sortez les tendrons du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes. Grillez-les sur le barbecue pendant environ 20 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une cuisson parfaite et une belle coloration dorée.
Durant la cuisson, utilisez un pinceau de cuisine pour les badigeonner avec la marinade restante.
Une fois cuits, laissez reposer les tendrons pendant 5 minutes avant de servir.
Astuce du chef
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à parsemé les tendrons de zestes de citron juste avant de les servir.
Accords mets et vins
Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme le chardonnay ou un vin rouge léger comme le pinot noir. Le tendron de veau, issu de la poitrine, se distingue par sa tendreté et son goût. Sa cuisson au barbecue apporte une note fumée délicieuse, idéale pour vos repas en plein air.
