Délicieux et facile à préparer, découvrez la recette gourmande du far breton à la manière de Michalak.
Spécialité bretonne mêlant le clafoutis et le flan, le far breton est une douceur accessible à tous. Bien qu'il soit souvent préparé avec des pruneaux, la version revisitée de Christophe Michalak apporte une touche novatrice avec des notes de rhum, de vanille de Madagascar et de thé Earl Grey. Voici sa recette délicieuse !
Ingrédients pour le far breton de Christophe Michalak
Pour les pruneaux au thé Earl Grey :
- 100 g de pruneaux
- 200 g d'eau
- 5 g de thé Earl Grey
Pour l'appareil à flan :
- 250 g de lait entier
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 50 g d'œufs
- 10 g de rhum
- 50 g de sucre semoule
- 50 g de farine
- 10 g de fleur de sel
Pour la finition :
- Beurre demi-sel froid
Préparation du far breton
Étape 1 : Pochage des pruneaux
- Coupez les pruneaux en quatre.
- Faites bouillir l'eau et infusez-y le thé pendant 3 minutes.
- Versez le thé chaud sur les pruneaux et laissez macérer toute une nuit.
- Égouttez et réservez.
Étape 2 : Préparation du moule
- Beurrez généreusement un moule à l'aide d'un pinceau.
- Ajoutez un peu de sucre dans le moule, en veillant à bien le répartir sur le beurre.
- Enlevez l'excédent en tapotant.
- Nettoyez les bords du moule avec un morceau de papier.
- Disposez les pruneaux égouttés au fond, en en gardant quelques-uns pour décorer.
Étape 3 : Réalisation finale
- Dans une casserole, versez le lait froid et ajoutez les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse découpée. N'hésitez pas à réchauffer légèrement la gousse si elle est trop sèche.
- Portez à ébullition et laissez infuser 10 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre, la farine, le rhum et la fleur de sel en fouettant énergiquement.
- Incorporez le lait bouillant en trois fois, tout en continuant de fouetter.
- Versez le mélange dans le moule et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.
- Une fois cuit, laissez tiédir avant de décorer avec la gousse et les pruneaux réservés. C'est prêt à déguster !
Visionnez la recette en vidéo !
