Noël est une occasion festive qui nous rassemble autour de repas savoureux et mémorables. Pour impressionner vos invités, misez sur une entrée à la fois simple et élégante, comme le carpaccio de saumon aux baies roses proposé par le chef Cyril Lignac.
Les ingrédients indispensables
- 600 g de pavé de saumon sans peau
- Jus de 2 citrons jaunes non traités
- Une botte de ciboulette
- 1 cuillère à café de baies roses en poudre
- Quelques brins d’aneth frais
- Huile d’olive
- Fleur de sel
Instructions pour un carpaccio parfait
- Commencez par trancher soigneusement le saumon en fines lamelles, et disposez-les de manière harmonieuse sur un plat.
- Pressez les citrons pour obtenir le jus, que vous réserverez. Lavez la ciboulette, séchez-la et ciselez-la finement.
- Nappez le saumon avec le jus de citron et un filet d’huile d’olive, en veillant à bien assaisonner. Ajoutez ensuite la fleur de sel, les baies roses en poudre, la ciboulette et les pluches d’aneth. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Conseil : Variez les agrumes selon la saison, en optant pour des citrons verts, bergamotes ou autres agrumes délicats pour rehausser la saveur du plat.
Un ordre savoureux pour les entrées de Noël
Lors d’un repas de Noël, l'ordre des entrées peut sublimer l'expérience gustative. Traditionnellement, il est conseillé de servir une entrée froide, comme le carpaccio, avant de passer à une entrée chaude. Cela permet d'apprécier pleinement les différentes saveurs sans qu’elles ne se masquent. Si vous optez pour un velouté, dégustez-le entre les deux.
Régalez vos convives avec cette recette de confiance, tirée du livre Fait Maison de Cyril Lignac. Préparez vos ustensiles et laissez-vous guider par son expertise culinaire pour un repas de Noël inoubliable !
