Avec l’arrivée des journées ensoleillées, rien de tel qu’une salade complète pour se rafraîchir! Cet été, je vous propose une recette de salade de pâtes qui ne manquera pas de réveiller vos papilles.
Une salade verte à croquer
Cette salade combine des pâtes, des courgettes croquantes, des asperges vertes et de la feta, le tout accompagné d'une vinaigrette au citron pour apporter une note acidulée. Les pignons de pin ajoutent une texture croquante, rendant ce plat à la fois gourmand et léger.
Ingrédients nécessaires
- 400 g de pâtes sèches complètes
- 300 g de courgettes
- 1 botte d’asperges vertes
- 2 poignées de roquette
- 200 g de feta
- 1 citron jaune
- 1/2 bouquet de basilic
- 30 g de pignons de pin
- 2 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- Huile d’olive, sel et poivre
Instructions pour la préparation
- Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Rafraîchir sous l’eau froide et égoutter.
- Éplucher les asperges et les couper en morceaux, puis les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
- Dans une poêle, faire sauter les cubes de courgette avec de l’huile d’olive durant 5 minutes, jusqu'à obtenir une texture désirée.
- Mélanger le jus et le zeste du citron, le miel, la moutarde et l’huile d'olive. Assaisonner selon vos préférences.
- Dans un saladier, combiner les pâtes, les légumes, la feta coupée en dés et la roquette. Ajouter la vinaigrette, mélanger et garnir avec les pignons et le basilic frais.
Cette salade se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur, et elle est encore meilleure le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Profitez des bienfaits des légumes frais et de la légèreté de ce plat durant l'été.
