La cheffe emblématique, engagée pour l'écologie, s'installe à l'hôtel La Fantaisie à Paris pour réinventer la cuisine pesco-végétarienne.
Avec sa casquette de gavroche et son allure unique, Dominique Crenn, à l'origine bretonne, a fait le choix de revenir en France. Elle vient désormais prêter son génie culinaire à La Fantaisie, un hôtel écologique niché dans le IXe arrondissement parisien, conçu par Martin Brudnizki. Autoproclamée "meilleure cheffe du monde" en 2016 et la première femme à obtenir trois étoiles Michelin aux États-Unis en 2018, Crenn s'apprête à insuffler un vent nouveau à la gastronomie française. Elle refuse la monotonie des tendances actuelles et veut mettre en avant sa philosophie de cuisine respectueuse de l'environnement, incluant le sans plastique et une utilisation maximale des produits locaux.
Un parcours hors du commun
Son retour à Paris n'est pas un simple caprice, mais un profond besoin de renouer avec ses racines. Sa mère adoptive, résidente en Bretagne, est l'une des raisons de ce retour. De plus, elle a récemment appris que sa mère biologique avait des liens avec Paris. Initialement, elle avait l'intention de trouver une maison à Paris pour sa famille, mais l'opportunité de travailler à La Fantaisie l'a convaincue. Avec des origines diverses, elle se décrit comme "une femme du monde", et déclare que Paris reste pour elle "le plus beau pays du monde" malgré ses désagréments administratifs.
Un menu engagé et audacieux
Dominique Crenn s'engage à bousculer les conventions culinaires. Son restaurant, le Golden Poppy, promet de combiner l'esprit innovant de la Californie avec des ingrédients strictement locaux, d'une fraîcheur inégalée. Le choix des plats reflète une cuisine engagée, alliant respect des producteurs et créativité. Parmi les plats phares, on retrouvera du poisson mariné, des baos délicats, et un mélange audacieux d'oursins et de caramel. Le rooftop du restaurant proposera cocktails et encas inédits, tandis que le Poppy Café mettra en avant une offre variée pour tous les goûts. Avec cet établissement, Crenn espère réinventer la scène culinaire de Paris, tout en mettant l'accent sur l'écologie et l'engagement local.
Retrouvez Dominique Crenn à La Fantaisie, 24 rue Cadet, 75009 Paris, dont l'ouverture est prévue pour juin.
