Récemment, sur TikTok, le Dr Jimmy Mohamed s'associe au chimiste Raphaël Haumont pour transformer le ketchup traditionnel en une version plus saine et savoureuse.
Indispensable dans nos cuisines, le ketchup accompagne burgers, frites, viandes et même plats de pâtes. Popularisé dans les années 50 avec le développement des fast-foods, ce condiment est devenu un incontournable. Son succès réside dans la douceur apportée par le sucre et le concentré de tomates de qualité variable.
Cependant, cette version industrielle peut être problématique pour la santé. Selon le Dr Mohamed, un quart du ketchup est du sucre, ce qui n'est pas sans conséquences, comme il l'explique sur sa plateforme TikTok. Pour une alternative plus saine, il a demandé à Raphaël Haumont de partager une recette maison.
Pour préparer ce ketchup maison, les ingrédients suivants sont nécessaires: 0,5 l de jus de tomate, 0,25 l de jus de carotte, 1 oignon, des épices comme cumin, cannelle et une pincée de sel. Pour ceux qui aiment une touche sucrée, une cuillère à soupe de sucre de canne peut être ajoutée. Cuisez le tout jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Des légumes, des épices, très peu de sucre et c'est tout
Le chimiste Haumont suggère de revenir à une recette simple et naturelle. Pour ce faire, centrifugez 0,5 l de jus de tomate et 0,25 l de jus de carotte, puis ajoutez un oignon, un clou de girofle, une pincée de cannelle, une feuille de laurier et un peu de cumin. Un léger ajout de sucre de canne est facultatif.
Ensuite, faites cuire la mixture à feu doux pendant environ une heure. Ce temps de cuisson permet aux pectines des tomates d’épaissir le mélange. Après cela, retirez les morceaux de laurier et de clou de girofle. Une fois que la consistance est atteinte, il ne reste plus qu'à mettre votre ketchup en pot, en n’oubliant pas d’étiqueter le contenant avec "fait maison" pour impressionner vos convives !
