En boules ou en billes, au lait de vache ou de bufflonne, la mozzarella se décline de multiples façons dans nos supermarchés. Alors, comment faire le bon choix ? 60 Millions de consommateurs nous aide à y voir plus clair.
Les consommateurs français adorent le fromage, et la mozzarella n'échappe pas à cette passion ! En effet, ce fromage italien a même détrôné le camembert en 2021. Sa texture agréable et son goût neutre en font un ingrédient idéal pour de nombreuses recettes. De plus, il est peu calorique et son prix est généralement abordable.
Les résultats d'une enquête sur 18 mozzarellas
Pour déterminer la meilleure mozzarella, 60 Millions de consommateurs a testé 18 produits disponibles en grandes surfaces dans son édition de juillet-août 2022. Parmi ces produits, 12 étaient à base de lait de vache et 6 de lait de bufflonne, cette dernière étant souvent plus savoureuse et plus ancienne en termes de tradition, surtout lorsqu'elle provient de la région de Campanie, où elle est désignée par un label AOP (Appellation d’origine protégée).
Les gagnants du comparatif : Casa Azzurra et Zanetti
Des testeurs experts ont évalué chaque mozzarella sur des critères précis : texture, goût et odeur. Sans grande surprise, les mozzarellas au lait de bufflonne se sont révélées les plus savoureuses. Les produits de Casa Azzurra et de Zanetti ont été classés premiers, chacun obtenant une note de 15/20 et affichant des prix respectifs de 1,86 € et 1,68 €. La mozzarella Zanetti s'est particulièrement distinguée grâce à son goût affirmé, son label AOP et son excellent rapport qualité-prix.
Des options intéressantes au lait de vache, comme celles de Ambrosi, Bonneterre ou Monoprix Bio, ont aussi été appréciées pour leur qualité gustative et leur prix raisonnable. Par exemple, la mozzarella Monoprix Bio s'est classée 6ème dans le classement.
Des bienfaits nutritionnels notables
La mozzarella est l'un des fromages les moins riches en matières grasses. Ainsi, en cas de souci de cholestérol, elle constitue une bonne option. Comme le conseille le nutritionniste Raphaël Gruman : « Opter pour des fromages pauvres en graisses contribue à ne pas aggraver le cholestérol, même s'ils ne l'améliorent pas nécessairement. »
Riche en vitamines (notamment C, B2, B9, B12, A et D) et en protéines, elle apporte aussi des minéraux essentiels à l’organisme, comme le calcium, contribuant ainsi à la santé des os et des dents.
Source : Magazine 60 Millions de consommateurs, n°582, juillet-août 2022
