Saviez-vous qu'il existe presque autant de recettes de pâte à crêpes que de grands-mères ? Pour réaliser des crêpes bien moelleuses, voici le secret bien gardé depuis des générations.
Si chaque année, pour la Chandeleur, vous essayez une nouvelle recette de crêpes mais finissez déçu par leur texture, ne perdez pas espoir. Un ingrédient simple peut transformer votre pâte et lui donner la moelleux tant recherché.
L'astuce à connaître pour des crêpes toujours moelleuses
Pour alléger votre préparation, remplacez une partie du lait par de la bière ou du cidre. Les gaz de fermentation et la levure présents dans ces boissons ajoutent de la légèreté à la pâte. Avec ce petit changement, vos crêpes deviendront moelleuses, fines et légèrement alvéolées, pour une expérience gustative inoubliable.
Évitez les bières amères ou trop épicées, et privilégiez les bières blanches, non filtrées ou légères à basse fermentation. Concernant le cidre, optez pour un cidre doux afin d'apporter une douceur supplémentaire à vos crêpes.
La recette inratable des crêpes à la bière
Ingrédients pour 6 personnes
- 375 g de farine T45 ou T55
- 33 cl de bière
- 50 cl de lait
- 5 œufs frais
- 50 g de beurre fondu
- 35 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation de la pâte à crêpes à la bière
- Mélangez le beurre fondu, le lait et les œufs dans un récipient.
- Ajoutez ensuite la farine, le sucre, et le sel, puis fouettez pour bien amalgamer le tout.
- Incorporez progressivement la bière à la préparation.
- Recouvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure.
- Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites fondre une noisette de beurre ou ajoutez un peu d'huile, puis versez une louche de pâte à crêpes.
- Faites cuire la crêpe environ une minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournez-la pour une cuisson d'une minute sur l'autre face.
- Garnissez à votre goût : beurre-sucre, confiture, crème fouettée, pâte à tartiner, caramel au beurre salé, lemon curd... Les possibilités sont infinies !
- Savourez vos crêpes maison super moelleuses en famille ou entre amis !
