Dans cet article culinaire, nous vous proposons une recette exaltante de chou farci aux poireaux et pommes de terre, accompagné d'une crème de gorgonzola. Ce plat délicieux peut être servi en entrée ou en tant que plat principal végétarien. Élaborée par les chefs de FF Cuisine pour célébrer le mois de Décembre, cette recette est un vrai trésor à partager.
Ingrédients clés
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de gorgonzola doux AOP
- 100 g de poireau
- 50 g de lait
- 1 chou
- 1 kaki
- Romarin
- Cerneaux de noix
- Vin blanc
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
Étapes de préparation
Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’huile d’olive, ajoutez du sel et une branche de romarin. Enfournez à 180 °C pendant environ 50 minutes.
Préparation du chou et assemblage
Retirez les feuilles extérieures du chou, coupez-les et éliminez le trognon central. Détachez quatre grandes feuilles, retirez la partie centrale plus dure, et conservez le reste au réfrigérateur pour d'autres recettes.
Émincez le poireau en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle avec le chou haché, deux cuillères d'huile et une pincée de sel durant 5 à 6 minutes. Ajoutez alors les pommes de terre ainsi qu'un filet de vin blanc, puis laissez mijoter encore 5 à 6 minutes en écrasant légèrement les pommes de terre pour obtenir un mélange homogène.
Blanchissez les grandes feuilles de chou dans de l'eau bouillante puis égouttez-les. Au centre de chaque feuille, déposez un quart du mélange de légumes et une tranche de kaki, puis refermez-les pour former de petits paquets.
Disposez les fagottini, fermeture vers le bas, sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d'huile et enfournez à 180 °C pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez une sauce en faisant fondre 100 g de gorgonzola dans le lait.
Service et dégustation
Servez les fagottini nappés de la sauce au gorgonzola, puis parsemez de morceaux de gorgonzola restants et de cerneaux de noix hachés. Bon appétit !
