Vous souhaitez savourer une quiche estivale sans culpabilité ? Découvrez le secret d'une diététicienne qui révolutionne la pâte à tarte.
Les aficionados de la quiche lorraine et de la tarte aux poireaux partagent une même passion : la pâte à tarte. Qu'elle soit brisée ou feuilletée, cette dernière est traditionnellement concoctée avec farine, eau, sel et, bien sûr, une bonne dose de beurre. Si l'on aime la cuisine au beurre, il est parfois judicieux d'opter pour une version plus légère pour se sentir à l'aise dans son maillot de bain ou gérer son cholestérol. Les alternatives plus légères deviennent alors incontournables pour apprécier une part de tarte à la tomate, en phase avec la saison.
On pense immédiatement à l'huile d'olive, qui, bien que bénéfique pour le cœur grâce à ses graisses monoinsaturées, reste calorique. En effet, toutes les matières grasses, dont l'huile, requièrent une attention particulière à cause de leur densité calorique élevée : elles affichent 9 kcal par gramme.
un ingrédient surprenant
Mais qu'en est-il d'une pâte à tarte sans un gramme de gras ? Cela semble incroyable, pourtant, c'est bel et bien possible. La diététicienne Manon Corneloux, connue sur Instagram sous le pseudonyme @dieteticook, partage cette méthode inédite. Le secret réside dans un aliment inattendu : la patate douce.
la préparation simplifiée
Pour réaliser une grande tarte ou trois petites tartelettes, procurez-vous 250 g de patate douce (soit un tubercule moyen), 300 g de farine, ainsi que du sel et du poivre. Après avoir pelé et découpé la patate douce, faites-la cuire dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant environ 10 minutes, puis écrasez-la à la fourchette. Mélangez cette purée avec la farine, le sel et le poivre, et pétrissez le tout à la main ou à l'aide d'un robot, en ajoutant de la farine si la pâte colle.
Enfin, étalez la pâte sur un plan de travail fariné pour former des disques. Manon, par exemple, les utilise comme mini-pizzas en les garnissant de purée de tomates, mozzarella, jambon cru et herbes de Provence, mais vous pouvez également les utiliser pour votre tarte préférée. Faites cuire 20 minutes à 180 °C et accompagnez le tout d'une salade composée fraîche.
Si la patate douce n’est pas à votre goût, pas de souci ! La recette fonctionne également très bien avec de la pomme de terre, offrant une option saine et gourmande.
