La vinaigrette, indispensable pour agrémenter vos salades, offre une multitude de recettes. Certains l'apprécient légère, d'autres la préfèrent riche en goût, mais il existe forcément une option pour chacun.
Sarah Schlichter, diététicienne expérimentée et créatrice du site Bucket List Tummy, partage ses recommandations pour sélectionner une vinaigrette saine. Elle précise que, pour beaucoup, cette sauce constitue un bon moyen d'inciter la consommation de légumes. Ainsi, il n'est pas nécessaire de choisir les ingrédients avec trop de sévérité, mais certaines règles doivent être suivies pour une vinaigrette équilibrée.
Une opportunité pour consommer plus de légumes
Une étude d'Interfel révèle que seulement un tiers des Français respecte l'objectif de "manger au moins 5 fruits et légumes par jour". Ce manquement a des conséquences néfastes sur la santé, augmentant les risques d'obésité, de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, et même de certains cancers. Pour Sarah Schlichter, le fait d'accompagner les légumes d'une vinaigrette, même riche, peut encourager leur consommation. Selon elle, "mieux vaut manger des légumes avec une vinaigrette un peu trop grasse que de ne pas en manger du tout". Cependant, une vinaigrette saine maximise les bienfaits.
Les proportions à respecter
Pour une vinaigrette équilibrée, il est conseillé de la préparer soi-même, vous maîtrisez ainsi les ingrédients. Sarah Schlichter propose des recommandations basées sur une portion de 2 cuillères à soupe par personne :
- Calories totales : moins de 100 calories par portion.
- Graisses saturées : moins de 2 grammes par portion.
- Sodium : moins de 140 milligrammes par portion.
- Sucres ajoutés : moins de 3 grammes par portion.
En respectant ces indications, votre vinaigrette sera non seulement savoureuse, mais également bénéfique pour votre santé.
Source : Bucket List Tummy
