Avec ces succulentes madeleines aux pépites de chocolat à IG bas, offrez-vous un moment de douceur tout en préservant votre santé. En remplaçant les ingrédients traditionnels par des alternatives à faible index glycémique, ces douceurs vous permettent de déguster sans culpabilité.
Pour un goûter idéal, les madeleines sont indétrônables ! Leurs textures moelleuses et leur goût délicat en font un incontournable. Malheureusement, leur forte teneur en sucre lié à l'index glycémique élevé peut entraîner des pics de glycémie. Pour pallier ce problème sans sacrifier le plaisir, Ella Hagege, créatrice de contenu culinaire sur Instagram sous le pseudonyme @megalowfood, propose une recette de madeleines aux pépites de chocolat IG bas. Ces douceurs sont conçues à partir d'ingrédients nutritifs, vous permettant de savourer tout en préservant votre bien-être.
Ingrédients pour des madeleines savoureuses
Pour réaliser 12 madeleines, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 2 œufs
- 40 g de sucre de coco
- 40 g de purée de noisettes
- 50 g de poudre de noisettes ou amandes
- 50 g de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 30 g de pépites de chocolat
- Vanille en poudre
Préparation de ces petites merveilles
Suivez ces étapes simples pour réaliser vos madeleines :
- Commencez par fouetter les œufs avec le sucre de coco jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez ensuite la purée de noisettes, puis mélangez bien.
- Ajoutez la poudre, la farine de pois chiches et la levure, puis mélangez à nouveau avant d’incorporer les pépites de chocolat (en gardant une partie pour la déco).
- Beurrez bien votre moule à madeleines et remplissez chaque empreinte avec la pâte. Parsemez de pépites supplémentaires et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffez votre four à 200 °C et enfournez les madeleines pendant environ 9 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Le goût de la farine de pois chiches : une bonne surprise
Utilisée moins fréquemment que la farine de blé, la farine de pois chiches peut intriguer. Pourtant, Ella Hagege assure dans son post Instagram que son goût reste discret. Elle déclare : "Ne vous en faites pas, la farine de pois chiches est neutre en goût. Elle offre davantage de protéines et moins de glucides que la farine classique, et vos madeleines seront même sans gluten". Avec cette assurance, savourez sans crainte ces gourmandises moelleuses !
