Quoi de mieux qu'un thé glacé pour se rafraîchir lors des chaudes journées ensoleillées ? Essayez la méthode d'infusion glacée appelée koridashi.
Parmi les nombreuses boissons rafraîchissantes qui existent, le thé glacé se démarque. Que ce soit celui déjà préparé ou fait maison, il existe mille et une façons de le savourer. Mais avez-vous déjà testé l'infusion glacée ? Alors que le cold brew s'est fait connaître pour le café, il est temps de vous initier à l'art du koridashi.
Qu'est-ce que le Koridashi ?
Également connu sous le nom de shinobicha, le koridashi est une technique japonaise unique qui consiste à infuser le thé avec des glaçons, plutôt qu'avec de l'eau chaude. Ce processus permet aux arômes de se révéler pleinement. Lorsque les glaçons fondent, l'eau se charge lentement du goût du thé, aboutissant à une boisson plus douce et veloutée que celle obtenue par une infusion traditionnelle. En outre, cette méthode réduit également l'amer que l'on peut parfois rencontrer dans le thé.
La recette de Koridashi
Pour préparer un koridashi, vous aurez besoin de glaçons, d'eau filtrée (de préférence) et de thé en vrac. Traditionnellement, le thé vert est le plus prisé au Japon, mais vous pouvez aussi opter pour du thé noir ou du rooibos. Utilisez la même quantité qu'avec un thé classique ou bien une cuillère à café par 150g de glaçons. Un ustensile utile pour cette préparation sera une carafe et une passoire.
- Commencez par mettre une partie des glaçons dans la carafe.
- Ajoutez les feuilles de thé sur les glaçons, puis répétez l'opération jusqu'à épuisement.
- Laissez les glaçons fondre tranquillement.
- Filtrez le thé dans un verre ou une tasse.
Le temps de fusion des glaçons peut s'étendre sur plusieurs heures. La carafe servira aussi à rafraîchir l'atmosphère, un avantage durant les chaudes journées d'été. Le koridashi se transforme également en un moment de méditation, vous invitant à prendre le temps de vous détendre et de savourer l'instant.
