Parce que, désormais, on mise sur le bio, le sain, le végétal et les petits producteurs, tour de piste des nouveaux "espaces verts" parisiens.
Marcelle, la cantine fraîche
Au rez-de-chaussée, une entrée accueillante où les clients passent commande. Les étages sont lumineux et ornés de bouquets charmants, créant une atmosphère printanière. La cheffe Ophélie Barès, également gagnante de "Qui sera le prochain grand pâtissier?", offre une carte variée qui s'adresse à tous, y compris aux végans et sans gluten. L'endroit est idéal pour savourer un petit déjeuner (incluant un granola maison et lait d'amande) ou un déjeuner avec des plats tels que l'irish stew ou le couscous végétarien, propice pour un brunch entre amis, peu importe leurs habitudes alimentaires.
22, rue Montmartre, 75001. www.restaurantmarcelle.fr
Les Étangs de Corot, une assiette ultra-nature
Ancienne auberge transformée en hôtel pittoresque, Les Étangs de Corot offre une expérience gastronomique unique sous la direction du naturopathe Christophe de Hody. Découvrez les plantes sauvages des forêts environnantes, cuisinées par le chef étoilé Rémi Chambard. Vous pourrez même profiter du forfait "L'appel de la forêt", qui combine ateliers, repas, hébergement et séances de yoga.
55, rue de Versailles, 92410 Ville-d'Avray. www.etangs-corot.com
Opoa, l'épicier zéro déchet
À mi-chemin entre épicerie bio et cantine, OPOA (prononcé "au poids") se démarque avec son concept zéro déchet. Tout est vendu en vrac : graines, légumineuses, fruits de saison et produits frais directement issus de la ferme. Sur place, dégustez des veggie bowls ou des jus détox, tous concoctés à partir des ingrédients de l'épicerie. Le dimanche, participez à des ateliers sur le zéro déchet.
30, rue Albert-Thomas, 75010. Tél : 01 40 23 98 26.
Les Résistants, champions de la gastronomie durable
Cette cantine au style chaleureux a été fondée par trois gastronomes passionnés par les terroirs français. Les produits proviennent directement de petits producteurs, tandis que la cuisine est réalisée quotidiennement par le chef Clément Desbans. Ici, l'accent est mis sur des ingrédients de qualité, issus d'une agriculture responsable, invitant les convives à résister à la malbouffe.
16-18, rue du Château-d'Eau, 75010. www.lesresistants.fr
A'Plum, le café-épicerie organique d'Akrame
Réinventant la fast food, le chef étoilé Akrame propose ici une cuisine saine dans un cadre intimiste. À la carte, jus frais, limonade artisanale, soupes, salades exquises, et des sandwichs savoureux comme celui au tofu fumé. Ne manquez pas les délicieux desserts, notamment les célèbres madeleines du chef.
127, rue du Faubourg-Saint-Honoré, 75008. www.aplum-cuisineorganique.com
