Les cannoli à la pistache, véritables trésors de la pâtisserie sicilienne, allient croustillant et fondant dans une harmonie de saveurs. En confectionnant ces délices chez vous, vous vous offrirez un voyage gustatif au cœur de la Sicile. Parfaits pour des moments conviviaux en famille ou entre amis, cette recette éveillera sans aucun doute vos papilles.
Temps total : 45 minutes
Niveau de difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de mascarpone
- 100 grammes de sucre glace
- 50 grammes de pistaches non salées moulues
- 100 grammes de chocolat noir
- 50 grammes de poudre d’amandes
- 50 grammes de sucre en poudre
- 25 millilitres de vinaigre de vin blanc
- 200 grammes de farine
- 20 grammes de beurre
- 2 œufs
Ustensiles nécessaires
- Moules à cannoli
- Friteuse
- Poche à douille
Préparation
Étape 1
Mélangez la farine, le sucre en poudre et le beurre dans un grand récipient. Incorporez un œuf battu et le vinaigre de vin blanc, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2
Faites fondre le chocolat et incorporez-le au mascarpone. Ajoutez le sucre glace et les pistaches moulues, puis mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une crème homogène. Réservez cette préparation au frais.
Étape 3
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez-y des cercles d'environ 12 cm de diamètre. Enroulez chaque cercle autour d'un moule à cannoli, en scellant les bords avec un peu d'œuf battu.
Étape 4
Chauffez l'huile dans une friteuse et faites-y frémir les cannoli jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.
Étape 5
Retirez délicatement les moules puis, à l'aide d'une poche à douille, garnissez les cannoli avec la crème au mascarpone et pistache que vous avez préparée.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût de la pistache, ajoutez des morceaux de pistaches concassées sur les extrémités des cannoli avant de les servir.
Boisson d'accompagnement
Ces cannoli accompagneront parfaitement un vin doux italien, comme un Moscato d’Asti, qui soulignera les saveurs de la pistache et du chocolat.
L'info en plus
Plongés au cœur de l'Italie, ces cannoli sont l'incarnation même de la pâtisserie sicilienne. Traditionnellement farcis à la ricotta, cette variante à la pistache actualise la recette tout en préservant son authenticité.
