Des scientifiques ont peut-être découvert le facteur clé de la longévité des habitants d'Ikaria, en Grèce. Ces insulaires, qui vivraient jusqu'à 90 ans, continuent de consommer du café grec, reconnu pour sa richesse en polyphénols.
Une nouvelle recherche menée par des spécialistes de l'université d'Athènes met en avant le café grec, et non plus l'huile d'olive ou le lycopène, comme un potentiellement précieux pour la santé cardiovasculaire. Cette étude, publiée dans le Journal de médecine cardiovasculaire SAGE, établit un lien fort entre la consommation quotidienne de cette boisson et la longévité des résidents d'Ikaria.
Les bienfaits du café grec
Le Dr Gerasimos Siasos, auteur principal de l'étude, souligne que le café grec a une faible teneur en caféine mais est riche en antioxydants. Ces composés sont associés à une meilleure santé cardiaque et pourraient expliquer pourquoi les habitants d'Ikaria sont particulièrement nombreux à atteindre des âges avancés tout en maintenant une bonne santé.
Il est à noter que les recherches antérieures ont déjà mis en lumière les vertus protectrices des antioxydants du café contre des maladies graves telles que le diabète de type 2, la maladie de Parkinson et certains cancers, notamment ceux touchant le système digestif.
Une consommation spécifique bénéfique
Les chercheurs avancent que 87% des habitants d'Ikaria consomment leur café uniquement sous forme bouillie, ce qui multiplie les effets bénéfiques associés aux polyphénols. Cela fait de cette méthode de préparation une véritable clé de leur longévité.
Préparation du café grec
Pour réaliser un délicieux café grec chez soi, suivez ces étapes :
- 1/3 de tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de café grec
1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et chauffez tout en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
2. Une fois le mélange homogène, laissez chauffer sans mélanger jusqu'à ébullition, mais sans porter à ébullition. Retirez ensuite du feu pour permettre la formation de la mousse, appelée kaemaki en grec.
3. Inclinez votre tasse pour verser délicatement le café, en laissant un peu de marc au fond.
Avec cette boisson pleine de promesses, pourquoi ne pas envisager de savourer un café grec chaque jour ?
