Les bananes, véritables trésors nutritifs, se détériorent rapidement si l'on n'en prend pas soin. Voici quatre méthodes astucieuses pour prolonger leur fraîcheur.
Considérées comme un superaliment en raison de leur richesse en potassium et en vitamines, les bananes sont en effet peu caloriques, avec environ 120 calories pour une taille moyenne. Des études, y compris celles de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), soulignent leurs bienfaits sur la pression artérielle et la santé cardiaque. Malgré tous ces atouts, ces fruits ont la réputation de se gâter rapidement.
Selon Mollie, experte en nutrition et fondatrice de Parsley and Pumpkins Nutrition, ce processus de détérioration débute dès la récolte. « Les bananes sont généralement cueillies deux semaines avant leur arrivée en magasin. Elles sont transportées dans des conteneurs réfrigérés pour réguler leur exposition à l'éthylène, l'hormone de maturation, et sont ensuite placées dans des salles de maturation avant d'être expédiées aux supermarchés,» explique-t-elle. Toutefois, quelques astuces peuvent aider à prolonger la durée de vie de vos bananes.
1. Séparez et suspendez vos bananes
Pour réduire leur détérioration, commencez par séparer vos bananes et les suspendre sur une grille. « En les éloignant du comptoir, vous diminuez leur contact avec l'éthylène, permettant ainsi une maturation plus lente,» détaille Mollie. De plus, en les séparant, vous atténuez les effets négatifs de leurs émissions d'éthylène.
2. Evitez de les mélanger avec d'autres fruits
Si un saladier de fruits colorés attire l'œil, il favorise également le pourrissement. Les bananes ne sont pas les seules à produire de l'éthylène. D'autres fruits tels que les pommes, raisins, melons et avocats en diffusent également, accélérant ainsi la dégradation des bananes.
3. Protégez les tiges de vos bananes
Une autre astuce est de filmer les tiges avec du film alimentaire ou du papier aluminium. « Cela empêche la respiration par la tige et freine la maturation,» explique Mollie, qui recommande d'utiliser un élastique pour maintenir le tout en place.
4. Conservez vos bananes au réfrigérateur
Si vous avez entendu dire que le réfrigérateur n'est pas un ami des bananes en raison du brunissement de leur peau, détrompez-vous ! Bien que la peau puisse noircir, l'intérieur restera frais. « Les bananes sont transportées via des entrepôts frigorifiques pour assurer leur qualité. En les plaçant dans votre réfrigérateur, vous prolongez leur état, bien que la température y soit plus basse que dans le transport, ce qui peut endommager leur peau,» précise Mollie.
