Apprenez à préparer une salade César authentique, idéale pour un repas léger ou une entrée à partager. Ce classique culinaire comblera vos invités tout en offrant une préparation simple et pleine de fraîcheur.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 laitue romaine
- 2 blancs de poulet
- 4 tranches de pain
- 50g de parmesan râpé
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Poêle
Préparation
Étape 1
Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel et du poivre. Faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Étape 2
Taillez le pain en cubes pour préparer des croûtons. Dans la même poêle, faites rissoler les cubes de pain avec une gousse d’ail écrasée jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 3
Lavez la laitue romaine, détachez les feuilles et séchez-les bien pour que la vinaigrette ne soit pas trop aqueuse.
Étape 4
Préparez la sauce César en mixant les filets d’anchois, le jus de citron, la moutarde de Dijon et l’ail épluché. Incorporez l’huile d’olive progressivement pour obtenir une consistance crémeuse. Salez et poivrez.
Étape 5
Mélangez délicatement les feuilles de salade avec une partie de la sauce César dans un grand saladier.
Étape 6
Dressez les feuilles dans les assiettes, ajoutez le poulet coupé, parsemez de croûtons et de parmesan râpé.
Astuces de chef
Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez légèrement griller le parmesan avant de le servir, accentuant ainsi son goût.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre salade César, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay frais qui soulignera parfaitement les saveurs des anchois et du parmesan.
Petite histoire
La salade César tire son nom du restaurateur italo-américain Caesar Cardini, qui l’a créée à Tijuana, au Mexique.
Idées de présentation
Servez votre salade César dans des assiettes creuses ou de larges bols pour que vos convives puissent bien mélanger les ingrédients avant de déguster. Utilisez des couverts à salade pour une présentation soignée.
