L'automne est là, et avec lui, l'envie de plats réconfortants reprend le dessus. Les matinées froides nous poussent à préparer des soupes chaleureuses. Cette fois-ci, j'ai décidé de mettre à l'honneur deux légumes de saison disponibles dans ma coopérative, Hop'La : le panais et le topinambour.
Ces deux légumes, à la saveur délicate, se marient parfaitement pour donner un velouté onctueux et savoureux. Je me suis inspirée de la recette de Chef Nini, en y intégrant mes petites touches personnelles pour créer ce plat réconfortant.
En ajoutant une pincée de poivre sichuan et un peu de coriandre sur le dessus, je donne un coup de peps à ce velouté crémeux.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Editions Larousse
Velouté de panais et topinambour
Un velouté doux et onctueux qui ravira vos papilles.
Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1h05
Ingrédients
- 375 g de panais
- 300 g de topinambours
- 150 g de pomme de terre
- 8 cl de crème liquide
- 12 cl de lait
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez les légumes et coupez-les en dés. Placez-les dans une casserole et recouvrez d'eau en ajoutant une bonne pincée de sel.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez-les avec une écumoire et mixez-les avec un peu d'eau de cuisson. Incorporez la crème puis le lait, ajustez la consistance selon vos préférences.
- Réchauffez doucement et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
