Les cornichons maison représentent une manière savoureuse de prolonger les plaisirs estivaux tout au long de l’année. Faciles à réaliser, ces délices croquants et acidulés rehaussent vos plats avec une touche unique. Suivez cette recette détaillée pour concocter vos propres cornichons en un rien de temps.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 semaines
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de cornichons au vinaigre
- 500 millilitres de vinaigre blanc
- 50 grammes de gros sel
- 50 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 1 cuillère à soupe d'aneth séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Matériel nécessaire
- Bocaux en verre hermétiques
Étapes de préparation
1. Préparation des cornichons
Commencez par laver les cornichons et couper leurs extrémités pour éliminer toute amertume éventuelle.
2. Salaison
Dans un grand saladier, mélangez les cornichons avec le gros sel et laissez dégorger pendant 2 heures. Rincez-les ensuite abondamment à l'eau froide.
3. Préparation de la saumure
Dans une casserole, chauffez à ébullition le vinaigre blanc avec le sucre, les graines de moutarde, les graines de coriandre, le poivre, l'aneth et l'ail en poudre.
4. Mise en bocaux
Remplissez les bocaux de cornichons en les tassant et versez la saumure chaude en vous assurant qu'ils sont complètement immergés.
5. Conservation
Fermez hermétiquement les bocaux et laissez refroidir à température ambiante. Conservez-les dans un endroit frais et sombre pendant au moins 2 semaines avant de déguster, afin de laisser le temps aux saveurs de se développer.
Astuce du chef
Pour une variante plus relevée, n'hésitez pas à ajouter quelques tranches de piment rouge dans votre saumure. Cela ajoutera une délicieuse touche piquante.
Accords mets-vins
Pour accompagner vos cornichons, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec la fraîcheur et l’acidité de ces délices.
Les cornichons, originaires d’Inde, se sont répandus en Europe au Moyen Âge, permettant de conserver les légumes grâce à l'acidité du vinaigre.
