Quand la mode choque, des restaurants osent parier sur la simplicité.
C'est un retournement de situation inattendu. Alors que l'univers scintillant de la mode, représenté par Karl Lagerfeld, prône l'humilité, deux nouveaux établissements viennent bouleverser notre réalité gastronomique. Le premier, le tout récemment inauguré Costes à Saint-Germain-des-Prés, fait réagir la capitale. Les Parisien(ne)s peuvent parfois être agacés par ces restaurants qui reflètent trop souvent leurs propres frustrations. Cependant, une attention sincère révèle que ce lieu propose une leçon d'humilité et de bon goût. Avec son décor soigné signé Christian Liaigre, Costes étonne par son ambition mesurée. Plutôt que de sombrer dans l'arrogance, les chefs pourraient s'inspirer de tels endroits : les crevettes rôties aux herbes thaïes (28 euros), le filet de bœuf « black angus » (39 euros), ou encore la côte de veau rôtie (34 euros) témoignent de cette simplicité recherchée. Adresse pleine à craquer, elle matérialise le masochisme parisien qui se plaît à se moquer de lui-même.
Une brasserie insolente et captivante
La seconde adresse, tout aussi captivante, joue sur les mêmes ressorts. Avec un décor chaleureux de brasserie, sa carte alléchante (mozzarella et tomates confites, joue de bœuf aux légumes de saison, mousse au chocolat blanc) et ses propriétaires charismatiques, l'enseigne attire une palette d'invités prestigieux, allant de Kate Moss à Terry Richardson. Entre lumières tamisées et rires, ce restaurant présente une version insouciante de la crise : comment savourer l'instant présent tout en se laissant porter par l'ambiance. Réservations nécessaires, mais attention à ne pas pleurer si vous devez patienter pour votre café-crème.
(1) Costes, 4, place Saint-Germain, 75006 Paris ; tél. : 01 53 63 60 60. Comptez environ 50 euros.
(2) La Fidélité, 12, rue de la Fidélité, 75010 Paris ; tél. : 01 47 70 19 34. Comptez environ 40 euros. Fermé le dimanche et le lundi.
